"Όλα-αμερικανικά" Meatloaf

Αυτή είναι η προσωπική μου αγαπημένη συνταγή κρέατος. Τα πολτοποιημένα λαχανικά προσθέτουν πραγματικά πολλή υγρασία και γεύση, όπως και το κλασικό λούστρο. Εκτός από τα συστατικά, το κλειδί για μια μεγάλη συνταγή meatloaf είναι το μαγείρεμα του κρέατος στη σωστή θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πάντα προτείνω ένα θερμόμετρο, αντί να πηγαίνω μόνο με το χρόνο που μπορεί πραγματικά να διαφέρει.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Κόψτε το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και τα λευκά μανιτάρια σε κομμάτια 1 ίντσας. Προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το σκόρδο και πασχίστε και αφήστε τα μέχρι να τα λαχανικά ψιλοκομμένα, αλλά όχι πολύ.
  2. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, λειώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο . Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται τελείως, καθώς πρόκειται να μαγειρευτούν στο κρέας, αλλά θέλουμε να τους δώσουμε ένα ξεκίνημα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το τσοκ γης, τα λαχανικά και όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα ψίχουλα. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας, για περίπου 1 λεπτό για να αρχίσετε να ενσωματώνετε τα συστατικά. Προσθέστε τα ψίχουλα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα και, στη συνέχεια, STOP. Μην υπερκατασκευάζετε! Θυμηθείτε, πρέπει ακόμα να διαμορφώσουμε το μίγμα σε ένα ψωμί, το οποίο απαιτεί επιπλέον χειρισμό.
  3. Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος ενός ρηχού τηγανιού με μερικές σταγόνες ελαιόλαδου. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε σχήμα ψωμιού, περίπου 6 ίντσες πλάτος, ύψους περίπου 3 έως 4 ίντσες. Βρέξτε ξανά τα χέρια σας και εξομαλύνετε την επιφάνεια, ώστε να μην υπάρχουν ρωγμές, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν απώλεια υγρασίας.
  4. Ψήστε για 30 λεπτά. Ενώ ψήνετε συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το κέτσαπ και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μικρό μπολ για το λούστρο. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα το λούστρο πάνω από την κορυφή με ένα κουτάλι. Αν θέλετε, μπορείτε να ζωγραφίσετε λίγο από το γυαλί στις πλευρές, αλλά το μεγαλύτερο μέρος θα πρέπει να πάει στην κορυφή.
  5. Βάλτε πίσω στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φτάσετε σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 155 βαθμών Φ.Αυτό πρέπει να διαρκέσει άλλα 35 έως 45 λεπτά. Μην μαγειρεύετε. Ένα καλό ψηφιακό θερμόμετρο είναι το καλύτερο εργαλείο για αυτή τη διαδικασία. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν φέρετε και σερβίρετε.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 598
Σύνολο λιπών 28 g
Κορεσμένο λίπος 10 g
Ακατέργαστο λίπος 12 g
Χοληστερίνη 264 mg
Νάτριο 987 mg
Υδατάνθρακες 28 g
Φυτικές ίνες 4 g
Πρωτεΐνη 56 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)