Καλλιεργημένα μανιτάρια

Δίνεται μεγάλη προσοχή στα άγρια ​​μανιτάρια , αλλά τα καλλιεργημένα μανιτάρια είναι νόστιμα από μόνα τους. Τείνουν επίσης να είναι πιο εύκολα διαθέσιμα και λιγότερο δαπανηρά.

• 01 του 06

  Λευκό Κουμπί Μανιτάρια

  Αυτά είναι τα μανιτάρια που οι περισσότεροι από εμάς σκέφτονται για πρώτη φορά όταν ακούμε τη λέξη "μανιτάρι". Έρχονται σε μια σειρά μεγεθών. Για βαθύτερη εμφάνιση γεύσης για δείγματα των οποίων τα καπάκια έχουν «ανοίξει» ώστε να μπορείτε να δείτε τα σκούρα καφέ βράγχια κάτω από το καπάκι. Τους χρησιμοποιώ σε τόνους, αλλά ποτέ δεν γεύονται καλύτερα από αυτή τη σούπα μανιταριών .

• 02 του 06

  Μανιτάρια Shiitake

  Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα shiitakes είναι άγρια. Ενώ αναπτύσσονται στην άγρια ​​φύση, καλλιεργούνται εμπορικά διαθέσιμα shiitakes, εν μέρει επειδή η καλλιέργεια τους έχει αποδειχθεί τόσο επιτυχημένη. Τα Shiitakes έρχονται σε μια σειρά από μεγέθη. Οι μεγαλύτερες έχουν μια βαθύτερη γεύση, αλλά και μια πιο σκληρή υφή (δεν είναι όλα στην ζωή ένα κομμάτι ενός trade-off;). Τα στελέχη Shiitakes τείνουν να είναι σκληρά και καλύτερα αφαιρούνται πριν το μαγείρεμα. Κάνουν νόστιμα αποθέματα μανιταριών, ωστόσο, γι 'αυτό αποθηκεύστε τους στον καταψύκτη σας μέχρι να έχετε μερικά φλιτζάνια αξίας.

  Οι Shiitakes μπορούν να αντέξουν σε έντονες γεύσεις και είναι ιδιαίτερα καλοί με τζίντζερ, σόγια και ακόμη και chiles. Ή, δοκιμάστε τα με κάτι λίγο γλυκό, όπως σε αυτό το μανιτάρι-γεμιστό σκουός .

• 03 του 06

  Μανιτάρια Cremini

  Τα μανιτάρια Cremini μοιάζουν πολύ με τα τυποποιημένα μανιτάρια λευκού κουμπιού, απλά καφέ. Ενώ οι δύο είναι εναλλάξιμες σε συνταγές, τα κρεμίνια έχουν ελαφρώς πυκνότερη υφή και βαθύτερη γεύση από τα μανιτάρια κουμπιού. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα κρεμίνια είναι, μάλιστα, portabellas μωρό (ή, portabellas είναι ακριβώς κατάφυτη creminis!). Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με το άγριο ρύζι, είτε σε ένα πιλάφι είτε σε μια σούπα .

• 04 του 06

  Μανιτάρια οστράκων

  Τα μανιτάρια οστράκων είναι πιο εύθραυστα από άλλα καλλιεργούμενα μανιτάρια. Ανταποκρίνονται καλύτερα στο γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία όπως το τηγάνισμα.

• 05 του 06

  Portabella Μανιτάρια

  Οι Portabellas είναι μεγάλα, λιπαρά, κρεατικά, ζουμερά μανιτάρια. Μεγάλο όσο ένα ανθρώπινο χέρι, αυτά τα μανιτάρια είναι ωραία για ψήσιμο και ψήσιμο. Μια ολόκληρη φρυγανισμένη πορταμπέλα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο χορτοφάγου. Οι Portabellas επιτρέπεται απλά να μεγαλώνουν. Αναζητήστε πλήρως εκτεθειμένα σκούρα καφέ βράγχια για την καλύτερη γεύση.

• 06 του 06

  Κίτρινα Μανιτάρια Oyster

  Όπως μπορείτε να φανταστείτε, τα κίτρινα μανιτάρια στρείδι είναι απλά μια ποικιλία από μανιτάρια στρειδιών. Είναι εύθραυστα, καλύτερα μαγειρεμένα σύντομα μετά την απόκτηση, και έχουν λαμπρό ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα.