Οι περισσότερες συνταγές ωμής διατροφής σε ωμό φαγητό χρησιμοποιούν φασόλια ή ξηροί καρποί με σπόρους, αλλά αυτή η ωμή συνταγή με βούγια hummus χρησιμοποιεί κολοκυθάκια αντί. Το κολοκυθάκι αναμειγνύεται ωραία και κρεμώδη, ακριβώς όπως ένα μαλακό και χνουδωτό καλής ποιότητας παραδοσιακό χιούμορ της Μέσης Ανατολής.
Πριν δοκιμάσω αυτή την προσαρμογή του ακατέργαστου χούμσου, είχα δώσει εντελώς ένα ωμό και ζωντανό hummus, καθώς πολλές άλλες προσπάθειές μου που χρησιμοποίησαν τα πάντα, από το ζυμωμένο τυρί ηλιανθόσπορου μέχρι το cashews, δεν ήταν όλοι τέλειοι, ειλικρινά. Αλλά αυτή η ωμή συνταγή βύγανου hummus χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια είναι φύλακας! Χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι έχετε ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης και κατάλληλα ακατέργαστο ταχίνι στο χέρι, αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι αυτή η συνταγή είναι πλήρως και 100% ωμή. Φυσικά, αν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας ταχίνη χρησιμοποιώντας απλούς ακατέργαστους σπόρους σησαμιού και λίγο ελαιόλαδο (ανακατεύετε τους σουσάμι με λάδι με αναλογία 5: 1, έτσι ώστε πέντε μέρη σουσάμι και ένα μέρος ελαιόλαδο μέχρι ομαλό και κρεμώδες).
Κάνετε μερικές εύκολες πρώτες κουνουπιές από βέγκο στον αφυγραντήρα σας για να τις χρησιμοποιήσετε ως βύσματα για το σπιτικό ωμό σας ή απλά να χρησιμοποιήσετε μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά. Μου αρέσει η χρήση του σέλινου, του μπιζελιού και των κόκκινων πιπεριών για την τραγάνισμα και το χρώμα τους. Yum! Αυτή η σπιτική συνταγή ωμού χυμού είναι χορτοφαγική, βέγκαν, κατάλληλη για δίαιτα πρώτων υλών και χωρίς γλουτένη.
Θα θέλατε να μοιραστείτε τις δικές σας συνταγές ωμής συνταγής τροφίμων; Στείλτε μου μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και θα το δημοσιεύσω για εσάς!
Τι χρειάζεστε
- 1 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι
- το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης (ή άλλο έλαιο ουδέτερης γεύσης, όπως λιναρόσπορο ή ηλιέλαιο)
- 1/3 φλιτζάνι ωμό βέγκας ταχίνι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού μέχρι ομαλά και κρεμώδη. Ρυθμίστε τα γεύση.
Συμβουλή συνταγής: Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο χυμό λεμονιού και κρύο πιεσμένο λάδι για να αποκτήσετε τη σωστή συνεκτικότητα, αλλά να έχετε κατά νου ότι το κολοκυθάκι ως βάση θα ενεργήσει διαφορετικά από τα ρεβίθια που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές συνταγές hummus, η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την τακτική hummus (αλλά ακόμα πολλά νόστιμα, υπόσχομαι!).
Όπως κάνοντας σπιτικές πρώτες vegan λαχάρων; Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές ωμής τροφής που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:
- Σπιτικά πρώτες κροτίδες λινάρι στον αφυγραντήρα
- Πρώτη βόγγανη λωτού και νόστιμη σαλάτα γκουρμέ
- Σύντομη συνταγή τσιπ καλαμποκιού
- Σπιτική ακατέργαστη σοκολάτα
- Εύκολο σπιτικό ζεστό πάγωμα (ναι, πάγωμα!)
- Πώς να κάνετε καλλιεργημένο τυρί Raw Nut
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 344 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 179 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |