Το Baba ghanoush είναι μια φρυγμένη μελιτζάνα βουτιά δημοφιλή στη μεσογειακή και τη Μέση Ανατολή κουζίνα. Είναι κοινώς γνωστό ότι ταχίνι ως συστατικό, αλλά μπορείτε να κάνετε baba ganoush χωρίς αυτό. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλες οι συνταγές baba ghanoush κλήσεις για ταχίνι. Όπως και οι περισσότερες εθνικές συνταγές, υπάρχει μια πληθώρα τοπικών και περιφερειακών παραλλαγών και δεν υπάρχει πραγματικά ένας σωστός ή λάθος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Το μόνο αληθινά βασικό συστατικό στο baba ghanoush είναι η μελιτζάνα (η οποία είναι ψημένη για να επιτύχει την υπογραφή της καπνιστής γεύσης του πιάτου). Όλα τα άλλα ποικίλλουν από τη συνταγή στη συνταγή.
Αυτή η συνταγή baba ganoush δεν έχει λάδι και δεν ταχίνι, καθιστώντας το χορτοφαγικό χωρίς λιπαρά και vegan ορεκτικό ή βουτιά που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή. Επιπλέον, όλα τα συστατικά είναι χωρίς γλουτένη, αλλά πιθανότατα θα θέλετε να διαβάσετε προσεκτικά τα συστατικά της σκόνης κρεμμυδιού σας για να δείτε αν υπάρχουν κρυμμένα πρόσθετα που περιέχουν γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
- Προαιρετικά: ελαιόλαδο για ψεκασμό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, κατά προτίμηση ψημένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Κόψτε κάθε μια από τις μελιτζάνες στο μισό και τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Εάν δεν ανησυχείτε για το πρόσθετο λίπος, μπορείτε να ψεκάσετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο πρώτα.
- Μόλις οι μελιτζάνες είναι μαλακές, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Βγάλτε το εσωτερικό της μελιτζάνας στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ, απορρίπτοντας το δέρμα.
- Διαδικασία μελιτζάνα με τα υπόλοιπα συστατικά μέχρι ομαλή. Μπορείτε επίσης να σάλτσατε όλα τα υλικά μαζί με ένα πιρούνι, αν προτιμάτε μια ελαφρώς χνούδια υφή.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Αν και το baba ghanoush είναι παραδοσιακά μια βουτιά (ή μεζέ), μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους (συμπεριλαμβανομένου ενός μπολ με ένα κουτάλι!). Φυσικά, είναι τέλειο ως μέρος μιας πιατέλας meze με άλλες βουτιές και ψωμί pita, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως σάντουιτς. Slather λίγο baba ganoush σε ένα tortilla αλεύρι με λίγο μαρούλι και λαχανικά για ένα γρήγορο και υγιές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χορτοφάγος wrap-ένα τέλειο ελαφρύ γεύμα ή ένα μεγάλο σνακ. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του συνηθισμένου σας καρυκεύματος σε ένα σάντουιτς κοτόπουλου (αν δεν είστε χορτοφάγος) - προσθέστε το αβοκάντο και την ντομάτα για ακόμη περισσότερη γεύση και χρώμα.
Εάν προτιμάτε μια πιο hummus-όπως baba ghanoush, δοκιμάστε baba ganoush hummus.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 29 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |