Αυτά τα κλασικά Σουηδικά κεφτεδάκια είναι μια αγαπημένη οικογένεια. Μας αρέσουν οι πατάτες , αλλά τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή το ρύζι θα ήταν εξαιρετικό. Κάνουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό, επίσης. Σερβίρετε σε μπουφέ (smorgasbord) από ένα πιάτο ή μια βραδεία κουζίνα.
Μου αρέσει το μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος σε αυτές τις κεφτεδάκια, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε όλο το βόειο κρέας ή ένα μείγμα βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος.
Η κλασική σάλτσα κρέμας με γεύση βοείου κρέατος είναι μια τυπική σάλτσα, και αν θέλετε να είναι πολύ παραδοσιακή, προσθέστε κονσέρβες του lingonberry στο γεύμα.
Δείτε επίσης
Κλασσικά σουβλάκια φούρνου
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι απλό
- ξηρά ψίχουλα ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (85% έως 90%)
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 μεγάλο
- αυγό (χτυπημένο )
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Για τη Σάλτσα:
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 φλιτζάνια
- ζωμός βοδινού
- 1/2 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- Προαιρετικά: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού και το γάλα σε ένα μικρό μπολ. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις μαλακώματος, περίπου 4 έως 6 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μοσχαρίσιο και χοιρινό, το ψωμί, το κρεμμύδι, το μέλι, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε κεφτεδάκια 1 1/2 ίντσας.
- Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώστε τις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια, στρέφοντας τα καφέ προς όλες τις πλευρές, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια. *
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τις κεφτεδάκια .
- Μεταφέρετε τις κεφτεδάκια σε μια φούρνο ασφαλή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κρατήστε τη ζεστή σε συρτάρι ή φούρνο θέρμανσης στους 200 °.
- Στην ίδια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι στα στάσιμα, προσθέτοντας λίγο περισσότερο βούτυρο εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε το απόθεμα βοδινού και συνεχίστε το μαγείρεμα, χτυπώντας, μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε τη βαρειά κρέμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό περισσότερο, ή μέχρι να παχυνθεί όπως επιθυμείτε.
- Τοποθετήστε τις κεφτεδάκια σε μια πιατέλα ή σε ένα πιάτο που σερβίρει και κουτάρετε τη σάλτσα πάνω τους. Ψεκάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
- Σερβίρετε αυτές τις κεφτεδάκια με πολτοποιημένες πατάτες ή ζεστά μαγειρεμένα ψητά ζυμαρικά.
Ως ορεκτικό, τα σερβίρετε ζεστά από μια βραστή κουζίνα ή ένα πιάτο με φρυγανιές με οδοντογλυφίδες, μικρές πλάκες και χαρτοπετσέτες για τους επισκέπτες.
Κάνει περίπου 24 με 30 κεφτεδάκια.
* Σύμφωνα με το USDA, το αλεσμένο βοδινό και το χοιρινό πρέπει να μαγειρεύονται τουλάχιστον σε 160 F (71,1 C) σε θερμόμετρο τροφίμων. Αν χρησιμοποιείτε τυρί γαλοπούλας ή κοτόπουλο στις κεφτεδάκια, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία είναι 165 F (74 C).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 853 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 390 mg |
| Νάτριο | 1,028 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |