Συνταγή Beignet της Νέας Ορλεάνης

Τα Beignets είναι μια κλασική αμερικανική ζαχαροπλαστική, ακόμα και από γαλλική προέλευση. Φτιαγμένο από τηγανητά ζυμαρικά και στη συνέχεια πεταγμένο σε ζάχαρη σε σκόνη, δεν υπάρχει ζύμη αρκετά τόσο περήφανα η Νέα Ορλεάνη ως beignets.

Αυτή η συνταγή ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο χρησιμοποίησης της ζύμης choux, η οποία ζυμώνεται από τον ατμό που παράγεται όταν η ζύμη χτυπά το καυτό λάδι. Μερικές συνταγές beignet γίνονται με ζύμη ζύμης, αλλά αυτές είναι πραγματικά μόνο ντόνατς. Ένα αληθινό beignet είναι μόνο για τη ζαχαροπλαστική.

Η καλύτερη θερμοκρασία για το τηγάνισμα beignets είναι 360 ° F, οπότε αν έχετε μια φριτέζα με θερμοστάτη, ρυθμίστε το για αυτό. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φριτέζας. Η θερμοκρασία του λαδιού μειώνεται όταν προσθέτετε τη ζύμη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πέσει κάτω από 350 ° ή να αυξηθεί πάνω από 375 °.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η παρακάτω διαδικασία υποθέτει ότι έχετε μπερδέψει μια παρτίδα ζύμης ζύμης choux. Για να ελέγξετε αυτά τα βήματα, δείτε αυτή τη συνταγή για τη ζαχαροπλαστική. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη κανέλας για τη σκόνη ζάχαρης.

Τι χρειάζεστε

• 1 ζαχαροπλαστική παρτίδα παρτίδας
• 1 τετραγωνικό εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο υψηλής θερμοκρασίας, όπως το κρόκο, το ηλιέλαιο ή το βαμβακέλαιο.
• 1 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης ή
• κανέλα ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

1. Σε φούρνο φούρνου ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το λάδι μέχρι να φτάσει στους 360 ° F.
2. Προσθέστε απαλά μια γενναιόδωρη κουταλιά ζύμης κάθε φορά στο καυτό λάδι. Μην συνωστίζετε τη λεκάνη. Θα πρέπει πιθανώς να αποφύγετε το τηγάνισμα περισσότερο από έξι κάθε φορά.
3. Τηγανίζουμε για 2 έως 3 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά με λαβίδες, έτσι ώστε να καφέ ομοιόμορφα. Όταν είναι πλήρως καφετιά, αφαιρέστε το σε μια κατσαρόλα με χαρτί που είναι επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου δεν έχετε πλέον ζύμη. Μόλις αποστραγγισθεί οποιοδήποτε πλεόνασμα πετρελαίου από τα τελικά beignets, τα πετάξτε στη ζάχαρη ενώ είναι ακόμα ζεστά.

1. Σερβίρετε με μαρμελάδα, σάλτσα κρέμας βανίλιας ή σάλτσα βουτύρου σοκολάτας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	161
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	6 mg
Υδατάνθρακες	16 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)