Όταν ένα φαγητό σερβίρεται à la polonaise , αυτό σημαίνει ότι είναι γαρνιρισμένο με βουτυρωμένο ψωμί, μαγειρεμένα αυγά, και μερικές φορές μαϊντανό.
Η προέλευση του μαγειρικού όρου
Ο όρος είναι γαλλικά και σημαίνει κυριολεκτικά "με πολωνικό τρόπο" ή "πολωνικό στυλ". Όταν χρησιμοποιείται στη γαστρονομική έννοια, είναι ένας όρος για γαρνίρισμα συνήθως κουνουπιδιού και σπαράγγι με βουτυρωμένες ψωμιές, ψιλοκομμένα αυγά σκληρά μαγειρεμένα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ωστόσο, άλλα τρόφιμα εκτός από το κουνουπίδι και τα σπαράγγια μπορούν να παρασκευαστούν à la polonaise . Για τους Πολωνούς, συνήθως τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός έχουν απομείνει. Γεμιστά αυγά παίρνουν την επεξεργασία βουτύρου ψωμί και τα μπιζέλια ζάχαρης που απολάμβανα στο εστιατόριο Warszawa στη Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, επίσης, σερβίρονται με ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού. Ένα άλλο παράδειγμα είναι τα πράσινα φασόλια που συνδυάζονται με αυτή την ουγγρική συνταγή συνταγής βοείου κρέατος, που επίσης σερβίρεται à la polonaise.
Τι είναι όλα αυτά 'α λα' τα πράγματα Τέλος πάντων;
Ως επί το πλείστον, οι γαλλικοί όροι à la και au σημαίνει είτε μια μέθοδο για το μαγείρεμα κάτι, έναν τρόπο να σερβίρετε ένα πιάτο ή μια γαρνιτούρα στην πλάκα. Εξετάστε το pie à la mode , για παράδειγμα. Αυτό αναφέρεται σε έναν τρόπο που σερβίρεται ένα επιδόρπιο (με παγωτό). Και τότε υπάρχουν οι όροι à la grecque (στο ελληνικό στυλ) και à la Florentine (που σημαίνει ότι το σπανάκι είναι ένα από τα συστατικά). Ανατρέξτε σε αυτήν την λίστα α 'α μαγειρικής για περισσότερα παραδείγματα.
Όλες οι Χώρες με Ρομαντική Γλώσσα Χρησιμοποιήστε τη συσκευή "Στο Στυλ"
Η Γαλλία δεν είναι η μόνη χώρα που χρησιμοποιεί τη σύμβαση à la και au . Στην ιταλική γλώσσα, για παράδειγμα, θα δείτε το Caponata alla Siciliana (μελιτζάνες σικελικού στυλ) και, στα ισπανικά, το Gambas a la Plancha (γαρίδα ψημένο σε μεταλλική πλάκα). Στην πολωνική και σε άλλες σλαβικές γλώσσες, το επίθετο ακολουθεί το ουσιαστικό χωρίς καμιά πρόθεση μεταξύ τους, οπότε η γαλλική ζύμη ζύμης θα ήταν απλώς κάπως francuskie.
Εναλλακτική έννοια του à la Polonaise
Το Cooks.com λέει ότι η à la polonaise μπορεί εναλλακτικά να σημαίνει μια σάλτσα φτιαγμένη από velouté αναμεμειγμένη με χρένο , χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα.
Να μην συγχέεται με τον εθνικό χορό
Όταν χρησιμοποιείται ως ουσιαστικό, η Polonaise είναι ένας από τους πέντε εθνικούς χορούς της Πολωνίας, μαζί με τους Mazurka, Kujawiak, Krakowiak και Oberek.
Προφορά: ah lah poh-loh-NEHZ
Παραδείγματα: Η αδελφή μου είναι αλλεργική στα αυγά, γι 'αυτό τα αφήσαμε μακριά από το κουνουπίδι που γαρνιζόμαστε à la polonaise .