Για να είναι αληθινά μαγειρεμένο à la polonaise , μια γαλλική έκφραση για "στο πολωνικό στυλ", αυτό το πολωνικό στυλ κουνουπίδι (kalafior po polsku) θα πρέπει να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα μαγειρεμένα αυγά, ψωμί, μαϊντανό και βούτυρο.
Εδώ, το κουνουπίδι μαγειρεύεται και παρουσιάζεται ως ολόκληρο το κεφάλι. Έχω παραλείψει τα αυγά και τα αντικατέστησα με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και άνηθο (έχω αφήσει στο μαϊντανό).
Αυτή είναι μια τέτοια εύκολη συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί στο φούρνο μικροκυμάτων και διαρκεί 15 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.
Δείτε τη συζήτηση για την ιταλική επιρροή στα λαχανικά στην πολωνική κουζίνα, κάτω, μετά τις οδηγίες συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κουνουπίδι κεφαλής (πλυμένο και κομμένο)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα (ψιλοκομμένα)
- 4 κουταλιές σούπας ξηρό ψωμί
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε 1 μεγάλο πλυμένο και κομμένο κουνουπίδι, με τη δεξιά πλευρά επάνω, σε πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλά 8 λεπτά. Αφήστε το κουνουπίδι να καθίσει, καλυμμένο, στο φούρνο μικροκυμάτων, ενώ προετοιμάζετε τα βουτυρωμένα ψωμιά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, λειώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα, μαγειρεύοντας αργά έως καφέ. Ανακατέψτε σε 4 κουταλιές σούπας ξηρό ψωμί και μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι από ένα πιάτο μαγειρέματος, αποστραγγίστε γρήγορα και τοποθετήστε το στο πιάτο. Ψιλοκόψτε το παξιμάδι αμυγδάλου και ψεκάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Η ιταλική επιρροή
Τα λαχανικά εκτός από το λάχανο και τα λαχανικά ρίζας ήταν σχεδόν άγνωστα στην Πολωνία μέχρι το 1518 όταν η Βασίλισσα Bona Sforza, μια ιταλική πριγκίπισσα που παντρεύτηκε τον χήρο Πολωνό βασιλιά Ζιγκμούντ (Zygmunt), επίσης γνωστός ως Σίγκσμουντ ο Παλιός, και τους εισήγαγε στη νέα πατρίδα της.
Πολλές πολωνικές λέξεις για τα λαχανικά, στην πραγματικότητα, λαμβάνονται απευθείας από τα ιταλικά - καλαφοειδή (κουνουπίδια), πιπεριά (ντομάτες) και σαλάτα (μαρούλια), για παράδειγμα. Μέχρι σήμερα, τα χόρτα σούπα είναι γνωστά ως włoszczyzna ή "ιταλικά πράγματα," włoski είναι η πολωνική λέξη για "ιταλικά".
Τι είναι το Κουνουπίδι;
Το κουνουπίδι, το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα, είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό μαζί με το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο , το χρένο , το rutabaga , το κέλυφος , τα γογγύλια και άλλα.
Τα λαχανικά σταυροειδών είναι συσκευασμένα με αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, είναι εύκολο να αναπτυχθούν και συνήθως είναι μια καλή αγορά.
Περισσότερα για το à la Polonaise
Συνήθως το κουνουπίδι και τα σπαράγγια παρασκευάζονται à la polonaise. Για τους Πολωνούς, τα μαγειρεμένα αυγά και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός συνήθως παραμένουν έξω, αφήνοντάς σας με βουτυρωμένο ψωμί. Άλλα πολωνικά τρόφιμα που παίρνουν τη θεραπεία à la polonaise περιλαμβάνουν Αυγά γεμιστά και τα μπιζέλια ζάχαρης που απολάμβανα στο εστιατόριο Warszawa στη Σάντα Μόνικα της Καλιφόρνιας. Ένα άλλο παράδειγμα είναι τα πράσινα φασόλια à la polonaise που συνδυάζω με αυτή την ουγγρική συνταγή γεμιστή με βόειο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 156 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 77 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |