Κανέλες ροδέλες ζύμης γάλακτος είναι εύκολες ρολά που δοκιμάζουν πολύ βουτυρωμένο (βούγλινο βούτυρο, αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα) ή σαν ρόλους σάντουιτς. Είναι επίσης ωραία ρολά για μίνι χάμπουργκερ και αδέξια joes.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι νερό (95 έως 110 βαθμοί F)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας
- 2 μεσαία αυγά (διαιρούμενα)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
- Γαρνίρισμα: σπόροι παπαρούνας
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε ζύμη, ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το λίπος, το ασπράδι από 2 αυγά (εκτός από τον κρόκο για το βούρτσισμα στα ρολά) και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι ολόκληρη την ποσότητα αλευριού.
- Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 6 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι από την κουταλιά της σούπας, αν είναι απαραίτητο. Λιπάνετε ένα μεσαίο μπολ. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος ή περίπου 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Τραβήξτε το πάνω σε ένα αλεσμένο τραπέζι και βγάλτε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε τη ζύμη, πάχους 3/4 ίντσας. Κόψτε τα ρολά με ένα μπισκότο 2 ίντσας ή κόπτη μπισκότου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Στερεώστε δύο φύλλα ψησίματος. Ρυθμίστε τα ρολά σε κάθε φύλλα ψησίματος, καλύψτε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ζεστό, χωρίς ρεύμα βυρσοδεψία θέση μέχρι διπλάσια σε μέγεθος ή για περίπου μισή ώρα. Κτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγών. Βάλτε τον κρόκο αυγού πάνω από τους κυλίνδρους αφού έχουν ανέβει. Πασπαλίστε κορυφές με σπόρους παπαρούνας.
- Ψήστε τα ρολά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο και βγάλτε τα στο ράφι. Σερβίρετε το ζεστό ή αφήστε τα ρολά να κρυώσουν εντελώς πριν το πάγωμα.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
Μάθετε πώς να δημιουργείτε πλεγμένα ρολά με αυτές τις εικόνες.
Μάθετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ρολά στροβιλισμού με αυτές τις εικόνες.
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 71 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 118 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |