Αυτή η συνταγή για αλατισμένο γάδο με πατάτες ή krumpirom bakalar s είναι δημοφιλής για τους Σέρβους και τους Κροάτες, ειδικά για τους χρόνους νηστείας όπως η Lent, Advent και άλλες θρησκευτικές περιστάσεις. Δεδομένου ότι ο αλάτι γάδου πρέπει να εμποτιστεί για δύο ημέρες για να αφαιρέσετε το πλεονάζον αλάτι πριν από το μαγείρεμα, σχεδιάστε ανάλογα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μπορεί να μαγειρευτεί με το σκόρδο εάν το επιθυμείτε.
Ακολουθούν περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές θαλασσινών .
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες γάδος (αλατισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: Αλάτι (για γεύση)
- Προαιρετικά: πιπέρι) για γεύση)
- 1 φύλλο δάφνης
- 8 φέτες λεμόνι (αφαιρείται το δέρμα)
- 1 κιλό πατάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε 2 κιλά αλάτι γάδου σε χλιαρό νερό για δύο ημέρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα. Μετά το μούσκεμα, μην αφαιρείτε το δέρμα και τα οστά. Τοποθετήστε το γάδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι στη γεύση, πιπέρι στη γεύση, 1 φύλλο δάφνης και 8 φέτες λεμονιού απομακρύνονται. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε. Πάρτε τον μπακαλιάρο από το νερό και αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά, και απορρίψτε, αλλά κρατήστε το νερό. Σπάστε το γάδο σε τεμάχια.
- Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τις πατάτες 1 κιλό με το δέρμα επάνω. Όταν τρυφεράτε, αλλά όχι γεμάτα, αφαιρέστε τις πατάτες και ξεφλουδίστε το όσο το δυνατό πιο δροσερό για να το χειριστείτε. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή τεταρτημόρια 1/4-ιντσών και αφήστε τις στην άκρη.
- Βάλτε ό, τι απομένει από το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αν χρησιμοποιείτε), και πιπέρι για να δοκιμάσετε σε ένα μεγάλο ταψί. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια προσθέστε τα ψάρια, τις πατάτες και το επιτρεπόμενο νερό μαγειρέματος όπως είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια συνοχή που δεν είναι πολύ ξηρή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθούν παντού και οι γεύσεις έχουν παντρευτεί, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο λάδι, εάν είναι απαραίτητο. Γαρνίρετε με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 419 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 85 mg |
| Νάτριο | 409 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |