Από τις κουζίνες της Betty Crocker έρχεται αυτή η απλή και υγιεινή χορτοφαγική ιδέα δείπνου για τηγανισμένη ρεβίθια και συνταγή taco κουνουπίδι τέλεια για μας χορτοφάγους και vegans . Δεν είναι πραγματικά ένα παραδοσιακό χορτοφαγικό μεξικάνικο γεύμα , αλλά σίγουρα είναι νόστιμο (και υγιές!). Σερβίρετε το με μια πλευρά του ισπανικού ρύζι, αν θέλετε, ή ίσως μερικά σπιτικά αναψυκτικά φασόλια ή φρέσκα σπιτικά guacamole . Απολαμβάνω!
Ενώ αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan (δεν χρειάζεται τυρί!), Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τορτίλες καλαμποκιού χωρίς γλουτένη ή άλλο είδος περιτύλιξης χωρίς γλουτένη αν χρειάζεστε αυτή τη συνταγή για να μην γλουτένη.
Πάρα πολύ υγιής; Δεν είναι αρκετά υγιεινό; Πραγματοποιήστε κύλιση προς τα κάτω για να δοκιμάσετε μια ποικιλία από ιδέες taco tacos.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κουνουπίδι (1 μεσαία κεφαλή, χωρισμένα σε florets)
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κανέλα (15 oz) (στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/4 κουτ. τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1/4 κουτ. ρίγανη
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κοραλτά
- 1/3 φλιτζάνι pepitas
- 1 πολύ μικρό σκελίδα σκόρδο, κομμένο στο μισό
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα chala jalapeño
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 8 τορτίλες λευκής καλαμποκιού χωρίς γλουτένη (θερμαινόμενες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 ° F.
- Τοποθετήστε το φλοιό του κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοβρέχει με 2 κουταλιές λάδι? πασπαλίζουμε με 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού. Ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μεγάλο φύλλο μπισκότων. Ψήνουμε 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το φούρνο και ανακατεύουμε. Ψήνουμε 15 με 20 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το κουνουπίδι να είναι τρυφερό και καφέ.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα φρυγμένα ρεβίθια. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα ρεβίθια με ελαιόλαδο, αλάτι, σκόνη τσίλι, κύμινο και ρίγανη, ρίχνοντας απαλά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Διαδώστε τα ρεβίθια σε ένα μόνο στρώμα σε μια λεκάνη 15x10x1-ιντσών. Ψήνουμε 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το φούρνο και ανακατεύουμε. Ψήνουμε 10 με 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το μπιζέλια να είναι ελαφρώς καφέ και τραγανά.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε το πεστίτο πεπόντας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το κοράνιο, τα πεπτά, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeno, το χυμό ασβέστου και το αλάτι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε τις κινήσεις γρήγορης ενεργοποίησης και απενεργοποίησης. Με τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ να τρέχει σιγά-σιγά σε 1/4 φλιτζάνι λάδι μέσα από το σωλήνα τροφοδοσίας, σταματώντας στο μισό για να ανακατεύετε το μείγμα με σπάτουλα. Αφαιρέστε το πέστο και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ.
- Για να συναρμολογήσετε τις tacos, κουτάρετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας pesto σε κάθε tortilla. κορυφή με περίπου 1/2 φλιτζάνι ψητό κουνουπίδι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μπιζέλια. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο, αν θέλετε. Σερβίρετε με τα υπόλοιπα μπιζέλια.
Κάνει 8 χορτοφάγους και vegan tacos.
Διατροφικές πληροφορίες, ανά taco:
Θερμίδες 280 (θερμίδες από λίπος 150);
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g (κορεσμένο λίπος 2,5 g, trans λιπαρά 0 g).
Χοληστερόλη 0mg; Νάτριο 550mg; Κάλιο 460 mg;
Συνολικοί υδατάνθρακες 27 g (Διαιτητικές ίνες 6 g). Πρωτεΐνη 8g
% Ημερήσιας αξίας: βιταμίνη Α 6%; Βιταμίνη C 35%; Ασβέστιο 6%. Σίδηρος 15%
Όπως οι χορτοφάγοι tacos; Ίσως θελήσετε επίσης να δοκιμάσετε αυτές τις εξαιρετικά εύκολες tacos των 10 λεπτών TVP ή αυτά τα 5 αστέρων vegan tempeh tacos . Για κάτι λίγο βαρύτερο veggie, δοκιμάστε αυτές τις εύκολες seitan tacos με ψητό λαχανικό ή περιηγηθείτε σε πιο vegan dinner ideas εδώ και ακόμα πιο vegan συνταγές εδώ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 587 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |