Το Quinoa και το σπανάκι είναι ένας δυναμικός συνδυασμός. Η προσθήκη του πέστο καθιστά αυτό το εντελώς υπέροχο γεύμα, και με τίποτα περισσότερο από λίγο μαγειρεμένο quinoa, φρέσκο σπανάκι και λίγο τυρί ή θρεπτική ζύμη για να το ξεπεράσετε, είναι ένας πολύ γρήγορος και εύκολος τρόπος για να πάρετε ένα γεύμα στο τραπέζι. Προσθέστε μερικά λαχανικά ψημένα στο φούρνο, είτε ψητά πιπεριές ή ντομάτες, αν θέλετε να το ολοκληρώσετε λίγο περισσότερο.
Επίσης, δεδομένου ότι είναι πραγματικά ένα γεύμα ένα πιάτο, έτσι είναι μια μεγάλη επιλογή για όποιον μαγειρεύει με μόνο ένα καυστήρα, όπως οι φοιτητές κοιτώνες κάτοικοι ή όποιος μαγειρεύει από ένα καυτό πλάκα.
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική και μπορεί να είναι vegan εάν χρησιμοποιείτε ένα vegan πέστο και θρεπτική ζύμη στη θέση του τυριού παρμεζάνα. Εάν χρειάζεστε και χωρίς γλουτένη, απλά μαγειρέψτε το quinoa σε νερό αντί για ζωμό λαχανικών και, ενώ το πέστο σας πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη, ποτέ δεν βλάπτει να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών εάν το χρησιμοποιείτε -αγορασμένος.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλυμένο
- 2 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών
- Μεγάλο χούφτα φρέσκο σπανάκι
- 1/4 φλυτζάνι προετοιμασμένο χορτοφαγικό πέστο
- 1/2 κουταλάκι φρέσκο χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας νωπό τριμμένο τυρί παρμεζάνας ή
- θρεπτική ζύμη (προαιρετική)
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε το quinoa σε ζωμό λαχανικών ή σε νερό, που καλύπτεται για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν η quinoa.
Αναδιπλώστε σε φρέσκο σπανάκι και θερμαίνετε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να σβήσει το σπανάκι και να μαγειρευτεί η quinoa.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε με πέστο, ψιλοκομίζετε με χυμό ασβέστου και φροντίζετε καλά με αλάτι και πιπέρι. Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher είναι πάντα καλύτερο!
Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα ή ανακατεύετε λίγο θρεπτική ζύμη για επιπλέον γεύση (και μια ώθηση Β12 για vegans!).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 96 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 906 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |