Αυτή η απλή συνταγή λαχανικών ανακατεύετε με τη σάλτσα τζίντζερ λεμονιού με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο για άφθονες ασιατικές γεύσεις. Η συνταγή απαιτεί ένα μείγμα μανιταριών, μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότα, αλλά, όπως και οι περισσότερες συνταγές λαχανικών ανακατεύουμε, σχεδόν κάθε είδος λαχανικών που επιθυμείτε θα κάνει. Αυτό το λαχανικό-τζίντζερ λαχανικό ανακατεύετε-τηγάνισμα είναι χορτοφάγος και vegan, ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Και φυσικά, σερβίρετε αυτό το απλό veggie stir-fry πάνω σε απλό ατμό λευκό ή καφέ ρύζι για ένα κινέζικο εστιατόριο-style γεύμα ανακατεύετε-fry-θα υπάρξουν πολλά επιπλέον λεμόνι-τζίντζερ-σάλτσα σάλτσα μείγμα για το ρύζι για να απορροφήσει. Αυτή η συνταγή ανακατεύετε λίγο, γι 'αυτό σχεδιάστε να έχετε υπολείμματα ή προσκαλέστε τους φίλους σας για ένα υγιεινό, φρέσκο ασιατικό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας έλαιο κανόλας, λάδι κνήκου ή άλλο μαγειρικό λάδι υψηλής θέρμανσης
- 1 κούπα ψιλοκομμένο κουνουπίδι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο
- 2 καρότα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
- 1 φλυτζάνι χιονιού
- 1 φλιτζάνι σε φέτες μανιτάρια
- 2 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι βλαστών φασολιών
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού ή ασβέστη και το τζίντζερ σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα γουόκ, θερμαίνετε το λάδι και ανακατεύετε το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα καρότα, το κρεμμύδι και το πιπέρι, ανακατεύοντας συχνά για 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα μπιζέλια, τα μανιτάρια, τα πράσινα κρεμμύδια, τα λάχανα φασολιών (αν χρησιμοποιείτε) και το μείγμα σάλτσας, ανακατεύοντας μαζί για να τα συνδυάσετε καλά.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά, αλλά ακόμα τραγανά, άλλα 2 με 3 λεπτά.
- Σερβίρετε δίπλα σε ένα καθαρό λευκό ρύζι που ολοκληρώνεται με όλη την επιπλέον σάλτσα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Είναι σημαντικό να κόψετε τα λαχανικά σε παρόμοια μεγέθη, ώστε όλα να μαγειρεύουν στο ίδιο χρονικό διάστημα. Αν σας αρέσει το κουνουπίδι και το μπρόκολο σας, μπορείτε να λιώσετε ή να ατμού πριν ανακατέψετε - απλά φροντίστε να αφαιρέσετε όλη την υγρασία πριν προσθέσετε στο wok.
Αν χρειάζεστε αυτή τη συνταγή για να μην γλουτένη, αλλάξτε τη σάλτσα σόγιας για tamari χωρίς γλουτένη (ή άλλο υποκατάστατο σάλτσας σάλτσας χωρίς γλουτένη, όπως οι υγρές αμινομάδες του Bragg ). Θέλετε περισσότερα από ό, τι μόνο τα λαχανικά στο ανακατεύετε-τηγανίζετε; Προσθέστε λίγο τηγανητό τόφου (η σάλτσα σόγιας λεμόνι-τζίντζερ κάνει μια εξαιρετική μαρινάδα για tofu), tempeh, ή seitan για να γίνει αυτό λίγο περισσότερο από ένα πλήρες γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 124 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 578 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |