Vegan συνταγή ψωμιού κολοκύνθη

Αυτή η συνταγή για το βόγγανο ψωμί κολοκύνθης παίρνει ένα vegan spin σε πιο κλασικές συνταγές. Έχει υπέροχη γεύση, καθώς και παγώνει καλά, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ζευγάρια ψωμιά κάθε φορά και να παγώσετε για να έχετε εύκολη πρωινό ή σνακ.

Λατρεύω το ψωμί κολοκύνθη με ένα πασπαλίζι ζάχαρης και ένα κουταλάκι μαργαρίνης, αν και για ένα πιο υγιεινό πρωινό, μπορεί να θέλετε να παραλείψετε αυτά τα έξτρα. Αυτή η συνταγή ψωμιού κολοκυθιών vegan χρησιμοποιείται Ener-G Egg Replacer, οπότε βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε κάποια χρήματα πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο (ή δείτε τις σημειώσεις μαγειρέματος παρακάτω για άλλες επιλογές).

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια τριμμένο κολοκυθάκια (περίπου 6 ολόκληρα κολοκυθάκια)
• Αντικατάσταση αυγών για 3 αυγά (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία)
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 σούπας μαγειρικής σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λιπάνετε ελαφρά δύο κατσαρόλες ψωμιού.
2. Ανακατέψτε μαζί το κολοκυθάκι, το υποκατάστατο αυγών, το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το κτύπημα μέσα στα τηγάνια και ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά.

Απολαύστε το vegan ψωμί σας με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι ή με κάποιο νόστιμο χυμό. Ή μπορείτε να πιείτε ένα μη γαλακτοκομικό γάλα της επιλογής σας.

* Σημειώσεις του Cook:

Το Ener-G Egg Replacer είναι μια επιλογή, κατασκευασμένη από άμυλο πατάτας και ταπιόκας, που πολλά vegans λένε πολύ στενά μιμείται τη γεύση των πραγματικών αυγών στις συνταγές vegan.

Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα συνδετικά που μπορείτε να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα αυγά σε αυτή ή σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή vegan baked goods. Αυτό περιλαμβάνει:

• Μπανάνα: Χρησιμοποιήστε μισή μπανάνα σε μια πλήρη μπανάνα αντί για ένα αυγό.
• Σπόροι λίνου: Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά σούπας λεπτώς αλεσμένους σπόρους λινάρι και 3 κουταλιές της σούπας νερό για να αντικαταστήσετε ένα αυγό.
• Σόδα ψησίματος και ξύδι: Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας άσπρο ξίδι σε ένα αυγό.
• Silk tofu: Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι τουρσί σε ένα αυγό.

Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές vegan breakfast? Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για γλυκά vegan treats για να ξεφύγετε από το πρωινό σας:

Εύκολη συνταγή κέικ Vegan
Vegan Μανιτάρια μπανάνας της Apple
Vegan Blueberry Muffins
Vegan Πατάτες Βατόμουρο
Εύκολη γαλλική φρυγανιά Vegan
Vegan ψωμί μπανάνας
Βέγκας Scones κολοκύθας
Πηγές:

_{Han, Ε. (2015, 22 Απριλίου). 5 Vegan υποκατάστατα για τα αυγά στο ψήσιμο - Συμβουλές από το Kitchn. Ανακτήθηκε στις 27 Νοεμβρίου 2016, από http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591}

_{Μαγειρική συνταγή ψωμιού μαμά. (2007). Ανακτήθηκε στις 27 Νοεμβρίου 2016, από http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/}