Αυτό το απλό πιάτο από χοιρινό κρέας κάνει ένα υπέροχο γεύμα με τη νόστιμη σάλτσα μανιταριών. Σερβίρετε το χοιρινό με ψητά ή πολτοποιημένα πατάτες ή ρύζι.
Μια πικάντικη κρέμα γάλακτος και μια άρωμα άνηθρου γευματίζουν τέλεια τα μανιτάρια και τα μανταλάκια του χοιρινού κρέατος και είναι ένα εύκολο πιάτο σε μια κατσαρόλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε 6 έως 8 κομμάτια
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 12 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κούπα ζωμό βοείου κρέατος, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο
Πως να το φτιαξεις
- Συνθλίψτε τις χοιρινές φέτες σε πάχος περίπου 1/2-ίντσας χρησιμοποιώντας το χέρι σας ή χαλαρώστε ήπια με σφυρί κρέατος ή με το κάτω μέρος ενός κυπέλλου. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι πολύ τρυφερό και ισιώνει με μια μικρή πίεση.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη. Χύστε το υγρό που συσσωρεύεται στο τηγάνι.
- Στην ίδια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λειώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε για 3 ή 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουμε και να ανοιχτοκίτρινο. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κρασί και το μισό ζωμό στο τηγάνι. Κάλυμμα; χαμηλή θερμότητα έως μέτρια - χαμηλή και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί και να τρυφεθεί το κρέας. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο που σερβίρει και κρατάτε ζεστό.
- Ανακατέψτε το μίγμα αλεύρου και νερού στο τηγάνι, ανακατεύοντας με τους χυμούς της πανοραμικής φρεσκάδας. Με μέτρια φωτιά, ανακατεύετε το υπόλοιπο ζωμό και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή και παχιά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και άνηθο. προσθέστε μανιτάρια και θερμαίνετε, αλλά μην αφήνετε να βράσουν. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από τα μενταγιόν χοιρινού κρέατος.
Σχόλια του αναγνώστη
- «Αντικατέστησα το ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά για την ξινή κρέμα, ήταν πολύ γευστικότατο και το έδωσα σε μια ψημένη πατάτα με σπαράγγια ως πλάκα, είναι ένα γρήγορο πιάτο και απαιτεί ελάχιστο καθαρισμό». CP
- "Υπέροχη γεύση, εύκολη και γρήγορη για να φτιάξω. Θα το φτιάξω ξανά! Σας ευχαριστώ." Λυδία
- «Πριν από μερικούς μήνες έψαχνα για μια γρήγορη συνταγή με φρυγανιά όταν βρήκα τη συνταγή του μενταγιόν και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Ήταν αρκετά καλό που το έκανα περίπου μισή ντουζίνα φορές και πολλοί λαοί με έχουν ζητήσει τη συνταγή. Σας ευχαριστώ που δημοσιεύσατε αυτό! ΓΔ
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 479 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 130 mg |
| Νάτριο | 602 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |