Κορεάτικα τηγανητά κολοκυθάκια (Hobak Jun)

Ένα νόστιμο και υγιεινό κορεάτικο πιάτο, τα τηγανητά κολοκυθάκια (γνωστά ως Hobak Jun ή Jeon) είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Ως μπόνους, πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε κορεατικό γεύμα. Μπορείτε να το σερβίρετε παράλληλα με ψητά ψάρια, μπουλγκόγκι (κομμένο σε φέτες ψητό βοδινό κρέας) ή σχεδόν οποιοδήποτε είδος κορεατικής σούπας.

Σε αυτή τη συνταγή, το κολοκυθάκι επικαλύπτεται σε ένα λεπτό κτύπημα αλεύρου και αυγού με λίγο αλάτι και σοτάρεται και στις δύο πλευρές σε ένα ελαφρά λιπαρό σαλάτα. Αυτό το πιάτο διαρκεί λίγα λεπτά με ένα ζεστό τηγάνι για να κάνει. Το αποτέλεσμα είναι χρυσά καφέ νομίσματα κολοκυθάκια που θα συμπληρώσουν τα υπόλοιπα κορεάτικα πιάτα σας, ανεξάρτητα από το τι σας εξυπηρετεί με το γεύμα.

Το τηγανισμένο κολοκύθι σερβίρεται με σάλτσα σόγιας για βυρσοδεψία ή με άλλα είδη σάλτσας βυρσοδεψίας. Για παράδειγμα, η βασική κορεατική σάλτσα βουρτσίσματος, η οποία περιέχει μόνο σάλτσα σόγιας και ξύδι, λειτουργεί εξαιρετικά καλά με αυτό το κολοκυθάκι. Ή, αν προτιμάτε κάτι πιο πικάντικο, δοκιμάστε πικάντικη κορεατική σάλτσα βουτιά, η οποία περιέχει νιφάδες πιπεριάς τσίλι, λεπτές φέτες και σκόρδο. Δεν μπορείτε πραγματικά να πάει στραβά με οποιαδήποτε σάλτσα.

Όταν επιλέγετε κολοκυθάκια για αυτή τη συνταγή, αναζητήστε μικρότερα, νεότερα λαχανικά που είναι σταθερά στην αφή όταν πιέζετε απαλά σε αυτά. Τα μεγαλύτερα κολοκυθάκια, αν και μπορεί να φανούν πιο εντυπωσιακά στην πλάκα σας λόγω του τεράστιου μεγέθους τους, τείνουν να είναι πικρά και όχι τόσο τρυφερά όσο τα νεότερα σκουός.

Κορεατικά κολοκυθάκια, επίσης γνωστά ως γκρίζα σκουός, μπορεί να είναι διαθέσιμα στην τοπική αγορά της Ασίας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτά, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κολοκυθάκι - απλά φροντίστε να επιλέξετε μικρές, πιο ανώριμες σκουός.

Το κολοκυθάκι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο λαχανικό, αλλά φέρνει μαζί του μερικά οφέλη για την υγεία. Τα υψηλά επίπεδα καλίου του καθιστούν μια υγιεινή για την καρδιά τροφή και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή λοιμώξεων. Είναι επίσης μια αξιοπρεπής πηγή ινών.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Διανείμετε 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού πάνω από τις φέτες κολοκυθάκια.
  2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κτυπημένο αυγό.
  3. Βάλτε το αλεύρι και το αυγό σε ξεχωριστά ρηχά πιάτα δίπλα στη σόμπα.
  4. Ζεσταίνετε ελαφρά λιπαρή σαλάτα σε μέτρια φωτιά.
  5. Παλλάτε τα νομίσματα κολοκυθάκια πρώτα με αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε και παλτό με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το σε κατσαρόλα.
  6. Σοτάρετε κολοκυθάκια για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας μία φορά, ή μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσαφί.
  7. Μπορείτε να σερβίρετε το τηγανισμένο κολοκυθάκι σας με τις βασικές ή πικάντικες σάλτσες βύσης ή τίποτα καθόλου.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 220
Σύνολο λιπών 13 g
Κορεσμένο λίπος 3 g
Ακατέργαστο λίπος 8 g
Χοληστερίνη 104 mg
Νάτριο 397 mg
Υδατάνθρακες 20 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 6 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)