Πολλοί άνθρωποι αντιδρούν στην πικρία της μελιτζάνας. Εάν έχετε φάει ποτέ μελιτζάνα και έχετε δοκιμάσει αυτή την ανεπιθύμητη γεύση, τότε δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές για να πάρετε την πίκρα από την μελιτζάνα πριν την μαγειρέψετε.
Βήματα για να κάνετε το μελιτζάνα λιγότερο πικρό
- Κόψτε την μελιτζάνα σε στρογγυλά τετράγωνα (πιο εύκολη από το μήκος, θα δείτε γιατί)
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή σε μια πλάκα με βαθιές πλευρές για να πιάσετε το υγρό
- Στρώστε μερικές μελιτζάνες στο κάτω μέρος του σουρωτήρι και πασπαλίστε απελευθερώνοντας με αλάτι. Μην διστάζετε. δεν θα καταπιείτε όλα αυτά το νάτριο.
- Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα από γύρους μελιτζάνας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με περισσότερο αλάτι
- Συνεχίστε μέχρι να το κάνετε αυτό με όλες τις μελιτζάνες.
- Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε ένα μικρό πιατάκι πάνω από την μελιτζάνα και χρησιμοποιήστε κάτι βαρύ για να πιέσετε κάτω στην μελιτζάνα.
- Εάν η κουζίνα σας είναι δροσερή, μπορείτε να καλύψετε το μπολ με ένα πανί πριν το βάλετε και αφήστε το για μια νύχτα. Εάν έχετε αρκετό χώρο στο ψυγείο, ψύξτε. Θέλετε να στραγγίσετε την μελιτζάνα τουλάχιστον 8 με 10 ώρες.
- Μόλις αποστραγγιστεί, θα βρείτε οπουδήποτε από το 1/4 φλιτζάνι έως το 1/2 φλιτζάνι πορφυρό υγρό στο κάτω μέρος του μπολ. Το υγρό θα έχει αποπνέσει το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού, έτσι συνήθως δεν χρειάζεται να το ξαναδεί. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε ακόμα περισσότερο αλάτι, βουρτσίστε ελαφρά κάθε γύρο με ένα υγρό (αλλά όχι υγρό) κομμάτι χαρτοπετσέτας.