Αυτή η κλασική συνταγή γαλλικής σούπας κρεμμυδιού είναι μια έκδοση χωρίς γλουτένη της «Γρεντισμένης κρεμμυδιού» από την Rebecca Franklin.
Αυτή η σούπα έχει όλο τον πλούτο και γεύση του αρχικού κλασικού, αλλά χωρίς γλουτένη.
Χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό από βόειο κρέας και σπιτικό χωρίς γλουτένη ψωμί για γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωρίς γλουτένη βόειο κρέας και χωρίς γλουτένη κρουτόν σαλάτας για μεγάλη άνεση.
Επεξεργασμένο από τη Stephanie Kirkos, Αύγουστος 2016
Τι χρειάζεστε
- 8 κρεμμύδια (λεπτές μεσαίες γλυκές ποικιλίες όπως Walla Walla)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (χωρίς σιμιγδάλι)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για γεύση: Φρέσκο πιπέρι
- 1 αλεύρι πατάτας (όχι άμυλο)
- 2 τεμάχια βοδινού χωρίς γλουτένη (σπιτικό ή εμπορικό - βλ. Σημειώσεις)
- 1 1/2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ξηρό όπως Chardonnay)
- 1/2 φλιτζάνι σέρι (ξηρό, καλής ποιότητας)
- 12 κύκλοι χωρίς γλουτένη ψωμί (χρησιμοποίησα 1 συνταγή για
- Χωρίς γλουτένη Μέλι Αγγούρι Muffins , μείωσε κάθε μισό και χρησιμοποίησε ένα στρογγυλό κόφτη για μπισκότα για να κάνουμε κουλουράκια χωρίς γλουτένη στην κορυφή σούπα, Ή χρησιμοποιήστε έτοιμα
- χωρίς γλουτένη κρουτόν σαλάτας για ευκολία)
- 1 κιλό τυρί Gruyere (τεμαχισμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 ψωμάκια σούπας
- Σπιτικό απόθεμα βοείου κρέατος
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αποθεματικό με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στο δοχείο. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το κρεμμύδι να είναι καραμελωμένο και χρυσό καφέ. Πασπαλίζουμε αλεύρι πάνω από μαγειρεμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 90 δευτερόλεπτα.
- Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε το απόθεμα βοδινού, το κρασί και το σέρι στα κρεμμύδια. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, μειώστε αμέσως τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το απόθεμα και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Για να φτιάξετε τα κρουτόνια, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότου για να κόψετε ψωμί χωρίς γλουτένη. Φρατίστε τις φέτες ψωμιού σε χαμηλά για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση των κρουτόν. Πρέπει να είναι στεγνά και ελαφρώς ψημένα. Τρίψτε κάθε κρουτόν και στις δύο πλευρές με την κομμένη πλευρά του ωμού σκελιού σκόρδου και βούρτσα με ελαιόλαδο. Επιστρέψτε το ψωμί στο κοτόπουλο και τοστ για άλλα 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F / 232 C. Τοποθετήστε τα σκεύη ψησίματος σούπας σε ένα φύλλο ψησίματος για ασφάλεια και εύκολο χειρισμό. Απαλλαγείτε στη σούπα και τοποθετείτε 2 γύρους χωρίς γλουτένη ή 1/8 φλιτζάνι εμπορικών κρουτόν χωρίς γλουτένη πάνω από τη σούπα σε κάθε μπολ.
- Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από τα κρουτόν. τοποθετήστε πλήρως το φύλλο ψησίματος με σούπας σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά ή έως ότου είναι φυσαλίδες χρυσαφί. Σερβίρετε αμέσως.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.