Top 10 συστατικά στην τουρκική κουζίνα

Δεν μιλάω για τραγούδια ή ταινίες. Μιλώ για τα κορυφαία 10 συστατικά που δεν μπορεί να κάνει ο τούρκος μάγειρας. Θα εκπλαγείτε ότι τόσες πολλές συνταγές διαθέτουν απλά, ανέξοδα αντικείμενα που είναι εύκολο να βρεθούν. Εδώ είναι τα αστέρια του τουρκικού ντουλαπιού.

• 01 από 10

  Ελαιόλαδο

  Το ελαιόλαδο υπήρξε βασικό στοιχείο στις τουρκικές κουζίνες για εκατοντάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται σε κλασικά πιάτα λαχανικών, σαλάτες και για το τηγάνισμα.

  Τα καλύτερα ελαιόλαδα είναι ψυχρής πίεσης και προσφέρονται σε ένα ευρύ φάσμα παρθένων και εξαιρετικά παρθένων ποικιλιών. Τα αρωματισμένα ελαιόλαδα είναι η τελευταία τρέλα, που πωλούνται σε φανταχτερά μπουκάλια και εγχύονται με ζεστό πιπέρι, ρίγανη, φασκόμηλο και άλλα μπαχαρικά - ιδανικά για βυρσοδεψία με χοντρά κομμάτια ψωμιού!

• 02 από 10

  Ρύζι

  Το τουρκικό «pilav», ή το pilaf από ρύζι , είναι ένα συνηθισμένο πιάτο, οπότε το ρύζι στο απόθεμα είναι απαραίτητο. Το ρύζι Baldo με μεγάλους κόκκους είναι ιδανικό για πιλάφι, ενώ το Calrose ή άλλο ρύζι μικρών κόκκων είναι καλύτερο για σφραγίσματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ραγισμένο ρύζι για πάχυνση επιδόρπια και σούπες.

  Δεν επιτρέπεται το γρήγορο μαγείρεμα του ρυζιού! Η ρύζι μαγειρεύεται πολύ, αλλά πάντα αξίζει να περιμένετε.

• 03 από 10

  Κρεμμύδια

  Τα κίτρινα κρεμμύδια αποτελούν τη γεύση πολλών τουρκικών πιάτων, οπότε έχετε πολλά στο χέρι. Για γαρνίρισμα, βεβαιωθείτε επίσης ότι έχετε μερικά κόκκινα κρεμμύδια και θα είστε έτοιμοι για οτιδήποτε.

  Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σας σε εξωτερικούς χώρους, αν είναι δυνατόν. Με αυτόν τον τρόπο, τόσο οι ίδιοι όσο και η κουζίνα σας θα παραμείνουν φρέσκιες.

• 04 από 10

  Τοματοπολτός

  Η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται για να προσθέσει χρώμα και γεύση σε πολλές συνταγές, ζεστές και κρύες. Αποθηκεύστε την πάστα σας σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο.

  Επικαλύψτε την επιφάνεια με ένα ελαιόλαδο ψιλοβρέχει κάθε φορά που χρησιμοποιείτε μερικά. Αυτό θα κρατήσει πιο φρέσκο ​​περισσότερο.

• 05 από 10

  Μελιτζάνα

  Η Τουρκία είναι γνωστή για την ατελείωτη ποικιλία από ζεστά και κρύα πιάτα μελιτζάνας όπως το Musakka, τη φρυγανισμένη σαλάτα μελιτζάνας και ακόμη και τη μαρμελάδα μελιτζάνας. Οι ιαπωνικές ή ιταλικές μελιτζάνες λειτουργούν καλύτερα για γενική μαγειρική, ψησίματος και γέμιση. Οι μελιτζάνες με σφαίρες αποδίδουν πολύ πολτό για παξιμάδια και σαλάτες.

  Οι αποξηραμένες μελιτζάνες, που διατίθενται στις αγορές της Μέσης Ανατολής, προεξοφλούνται πριν γεμιστούν και ατμοποιηθούν στην τελειότητα.

• 06 από 10

  Κόκκινες φακές

  Κρέμα κόκκινη σάλτσα φαγητού σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και για να σπάσει την καθημερινή νηστεία κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλές εκκρεμότητες και σαλάτες.

  Οι κόκκινες φακές είναι λαμπερό πορτοκαλί έως χρυσοκίτρινο και μαγειρεύουν πολύ γρηγορότερα από τις πράσινες φακές. Μπορείτε να τα βρείτε στο λατινικό ή οργανικό τμήμα του σούπερ μάρκετ σας, και στα περισσότερα μαγαζιά της Μέσης Ανατολής.

• 07 από 10

  Ασπρο αλεύρι

  Το καλό άσπρο άλευρο είναι το κύριο συστατικό στα τουρκικά αρτοσκευάσματα, γεύσεις και επιδόρπια. Χρησιμοποιείται επίσης ως παχυντής για σούπες και πουτίγκες και ως επίστρωση για το τηγάνισμα.

  Τα μεγάλα, λεπτά φύλλα φρέσκιας ζύμης που ονομάζονται «Yufka» (yoof-KAH) είναι τυλιγμένα με το χέρι για να χρησιμοποιηθούν για επίστρωση σε αρτοσκευάσματα με βάση το κρέας και το τυρί που ονομάζονται «Borek» (bur-REK) και σε επιδόρπια όπως Baklava.

• 08 από 10

  Λευκό τυρί

  Το λευκό τυρί, λιγότερο αλμυρό από τη φέτα, είναι στάνταρ στο πρωινό και τρώγεται όλη την ημέρα ως πλήρωση ζαχαροπλαστικής και σάντουιτς, σαλάτα ή από μόνο του. Το λευκό τυρί παράγεται από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα.

  Για μάγειρες εκτός της Τουρκίας, αγοράστε μπλοκ της φέτας και αποθηκεύστε τις βυθισμένες στο νερό στο ψυγείο. Αυτό θα αφαιρέσει το αλάτι και θα διατηρήσει το τυρί μαλακό και φρέσκο. Κόψτε ή καταρρίψτε το όπως απαιτείται.

• 09 από 10

  Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

  Μπορείτε να είστε πολύ δημιουργικοί με το μοσχαρίσιο κρέας σε μια τουρκική κουζίνα. Κρατήστε μια κιλό ή τόσο κατεψυγμένα για το καλό μέτρο.

  Το βόειο κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (20-30% λιπαρά) είναι καλύτερο για το ψήσιμο στη σχάρα. Δοκιμάστε το χέρι σας για να κάνετε γρήγορες και εύκολες τούρκικες κεφτεδάκια, που ονομάζονται 'Köfte' (kuff-TAY '). Είναι ένα εθνικό φαβορί.

  Για τα μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών και τα γεμιστά με κρέας γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10% ή λιγότερο.

• 10 από 10

  Bulgur

  Το Bulgur εκτιμάται για τη γευστική του γεύση και υψηλή θρεπτική αξία. Είναι φτιαγμένο από σπασμένο σκληρό σιτάρι που έχει προψηθεί και στεγνώσει.

  Στην Τουρκία, υπάρχουν δύο τύποι bulgur - χοντρό και λεπτό. Το χοντρό βούλγαρο είναι το καλύτερο για το πιλάφι ενώ το ωραίο bulgur χρησιμοποιείται σε σούπες, μεζέδες, πιάτα κρέατος και λαχανικών και ακόμη και επιδόρπια.

  Το Bulgur είναι φθηνό και εύκολο να βρεθεί κοντά στα ξηρά προϊόντα ή στο οργανικό τμήμα του σουπερμάρκετ. Μπορείτε επίσης να βρείτε bulgur στα παντοπωλεία της Ελλάδας και της Μέσης Ανατολής.