Τρία άκρη και καραμελωμένα σάντουιτς κρεμμυδιών με μουστάρδα Aioli

Αυτά τα τριάντα σάντουιτς είναι ιδανικά για κάθε νύχτα παιχνιδιού, μαγειρέματος ή οικογενειακό δείπνο. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μια μεγάλη συνοδεία με τη μπριζόλα, ωστόσο, η μουστάρδα aioli πραγματικά συνδέει μαζί. Αυτό θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας σάντουιτς.

Τι χρειάζεστε

• 4-5 μπριζόλες (περίπου 1,5 λίβρες / 700 γραμμάρια)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. ελαιόλαδο
• Για τη Μαρινάδα:
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. μηλόξυδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. σάλτσα Worcestershire
• 1 1/2 έως 2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 έως 10 ml. αλάτι (θάλασσα)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml. σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml. τσίλι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml. μαύρο πιπέρι (χονδρό έδαφος)
• Για κρεμμύδια:
• 2 κρεμμύδια (κομμένα σε 1/2 ίντσες)
• 3/4 φλιτζάνι / 180 mL. (βοδινό ή κοτόπουλο)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. ερυθρό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. αλάτι (θάλασσα)
• Μαύρη πιπεριά για γεύση
• Για μουστάρδα Aioli:
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL. μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. μουστάρδα (πέτρινο έδαφος ή Ντιζόν)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml. τσίλι σε σκόνη
• 6 κουταλιές χάμπουργκερ
• 6 φέτες ελβετικό τυρί

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε μπριζόλες σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας και ρίξτε τις μπριζόλες. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα λειτουργεί καλά στο κρέας. Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, κόψτε το κρεμμύδι και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το κρεμμύδι να μαγειρεύει ψηλά για 2 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, γυρίζοντας συχνά. Προσθέστε κρασί και σάλτσα Worcestershire, αφήστε να μαγειρέψετε για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

1. Τοποθετήστε μπριζόλες στη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά γυρίζοντας συχνά. Οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύουν γρήγορα επειδή είναι σχετικά μικρές και λεπτές. Αν είναι παχύτερα, αφήστε το για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε την στην πλάκα κοπής. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν φέσει.
2. Προετοιμάστε aioli συνδυάζοντας μαγιονέζα, μουστάρδα και σκόνη τσίλι. Εάν κάνετε μπροστά από το χρόνο, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 2 μέρες μετά την προετοιμασία.
3. Για να συναρμολογήσετε: Τοποθετήστε το Swiss στο κάτω κουλούρι, προσθέστε 6 με 8 φέτες κρέατος, 1/4 φλιτζάνι / 60 mL καραμελωμένο κρεμμύδι και απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αϊόλης στο υπόλοιπο μισό κουλούρι πριν σκεπαστεί το σάντουιτς.