Φρυγμένη σαλάτα μελιτζάνας που γίνεται τούρκικο στυλ είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να χρησιμοποιήσω τη μελιτζάνα. Είναι παραδοσιακά τρώγεται σαν ένας κρύος εκκινητής ή « μεζέ ", αλλά λειτουργεί και ως βουτιά ορεκτικών. Η σαλάτα μελιτζάνας έχει μόνο τρία κύρια συστατικά, αλλά είναι πολύ χρονοβόρο να προετοιμαστείς. Το ψήσιμο των μελιτζάνων παίρνει τον περισσότερο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο.
Για να κάνετε τα πράγματα ευκολότερα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κονσερβοποιημένα μελιτζάνα, αν και η γεύση δεν είναι ποτέ τόσο φρέσκια. Μπορείτε να βρείτε τηγανισμένη μελιτζάνα κοντά στα τουρσιά ή το κονσερβοποιημένο τμήμα λαχανικών του σούπερ μάρκετ σας ή στα μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής και της Τουρκίας.
Εάν αγαπάτε τίποτα με μελιτζάνα, μια κουταλιά αυτού του φωτός, η χνουδωτή σαλάτα θα σας μεταφέρει μακριά. Αλλά πρέπει να πάρετε τη σωστή συνέπεια, ή ίσως να είστε απογοητευμένοι. Ένα καλό μείγμα είναι το φως στο χρώμα και η υφή, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα ελαιολάδου. Πολύ λάδι μπορεί να το καταστήσει βαρύ και να εξουδετερώσει την υπέροχη, καπνιστή γεύση της μελιτζάνας. Θα χρειαστείτε επίσης έναν ισχυρό καρπό για να το πιάσετε με ένα πιρούνι στην τέλεια συνέπεια. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή η σαλάτα σας θα είναι υδαρή.
Τι χρειάζεστε
- 3 ή 4 μεγάλες μελιτζάνες μελιτζάνας
- 4 με 5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα ή στραγγιστό γιαούρτι (προαιρετικό)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτον, ψήνετε τις μελιτζάνες σας στη σχάρα και αφαιρέστε τον πολτό. Μάθετε πώς να ψήνουν τα μελιτζάνες
- Μόλις εξάγετε τη σάρκα και απορρίψετε το δέρμα και τους σπόρους, χρησιμοποιήστε το αμέσως. Αν όχι, αφήστε τον πολτό να καθίσει σε ένα μπολ με λίγο νερό και χυμό λεμονιού μέσα του. Αυτό αποτρέπει τη μελαγχολία από το σκοτάδι. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα μελιτζάνα, παραλείψτε τα παραπάνω βήματα.
- Βάλτε την μελιτζάνα σας σε ένα φίλτρο λεπτού σύρματος και πιέστε έξω κάθε περίσσεια υγρού. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα δοχείο ανάμιξης.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το προαιρετικό σπασμένο σκόρδο.
- Με ένα πιρούνι, μαστίγετε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές, ελαφρύ και χνουδωτό χωρίς μεγάλα κομμάτια ή χορδές μελιτζάνας. Αυτό μπορεί να διαρκέσει για λίγο. Μπορεί να χρειαστεί να κάνετε διάφορα διαλείμματα για να ξεκουραστείτε το χέρι σας.
- Μόλις ο πολτός είναι έτοιμος, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά την προαιρετική μαγιονέζα ή το γιαούρτι σας. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση.
Ο παραδοσιακός τρόπος για να φάει τη σαλάτα μελιτζάνας είναι ευθεία επάνω ως ορεκτικό ή σαλάτα. Είναι επίσης νόστιμο εξαπλωθεί σε τραγανά κροτίδες, φρυγανιά melba ή φρυγανισμένο ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 111 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 43 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |