Η τουρκική κόκκινη σάλτσα φακής ή mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH- su') είναι μια δημοφιλής πλούσια σούπα , ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος της διακοπής της καθημερινής γρήγορης κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού .
Αφού μαγειρευτούν οι φακές και τα λαχανικά, αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει αργά για να πάρετε το καλύτερο μίγμα γεύσεων. Για γαρνίρισμα, πασπαλίζουμε με μερικές ζεστές νιφάδες πιπεριού, απλά κρουτόν ή πιέστε μερικές σταγόνες λεμονιού πάνω.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρό καρότο
- 1 μικρή πατάτα
- 3/4 φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 6 φλιτζάνια (1 1/2 λίτρα) νερό
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και χοντρήστε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις κόκκινες φακές, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση και το νερό. Φέρτε σε βρασμό στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε.
- Αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει σιγά-σιγά μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά και οι φακές να πέσουν. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Για να κάνετε ένα ομαλό μείγμα, πιέστε τα περιεχόμενα μέσω ενός φίλτρου λεπτού συρμάτινου πλέγματος χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή διαδικασία στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα. Οι μίξερ χειρός (μίξερ εμβάπτισης) είναι ιδανικοί για την παρασκευή της σούπας στην κατσαρόλα.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε το μίγμα για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε το στη σούπα (μην αφήνετε να καεί το αλεύρι).
- Ανακατέψτε καλά, αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλά για περίπου 15 λεπτά. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα στο γούστο σας.
- Εάν η σούπα φαίνεται πάρα πολύ παχιά προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Σερβίρετε ζεστό με κομμάτια ψωμιού και μια σφήνα λεμονιού.
Περισσότερες συνταγές τουρκικής σούπας
- Τουρκική συνταγή σούπα Ezogelin : Αυτή η παραδοσιακή τούρκικη σούπα είναι φτιαγμένη με φακές, βύσσινο και ρύζι που δεν έχουν καθαριστεί, αλλά έμειναν χοντροκομμένες για μια πλούσια υφή.
- Τουρκική συνταγή σούπα Tarhana : Ένα άλλο κλασικό είναι αυτή η όμορφη ροζ σούπα που γίνεται με tarhana , μια ξηρή σκόνη από απλό γιαούρτι που αναμιγνύεται με θρυμματισμένα λαχανικά όπως κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές και σκόρδο. Οι συσσωματώσεις αυτού του μίγματος ξηραίνονται εντελώς και στη συνέχεια χύνεται με το χέρι σε μια χονδρόκοκκη σκόνη. Τα θρυμματισμένα tarhana μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες περιόδους για να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 229 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 342 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |