Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών κοτόπουλου παίρνει μια έκρηξη γεύσης από το καπνιστό μπέικον, μαζί με τις τεμαχισμένες ντομάτες, το σέλινο και το κρεμμύδι. Η ελαφρώς καρυκευμένη μαγιονέζα και η επικάλυψη χυμού λεμονιού προσθέτουν υγρασία χωρίς να καλύπτουν τις γεύσεις των λαχανικών και του κοτόπουλου.
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά διαφορετικά συστατικά ή να αντικαταστήσετε μερικά. Το ζαμπόν με βάση το ζαμπόν θα ήταν καλό υποκατάστατο για το μπέϊκον και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί κιτρινωπό γάλα που έχει απομείνει αντί για κοτόπουλο.
Είναι μια εξαιρετική σαλάτα που σερβίρει καλοκαιρινό γεύμα και κάνει ένα εξαιρετικό ζεστό καλοκαιρινό βράδυ κύριο πιάτο. Κάντε αυτή τη νόστιμη σαλάτα για την επόμενη οικογένεια μαγειρέματος σας ή πηγαίνετε μαζί με ένα πικ-νικ, eventgate event, ή δείπνο potluck.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά ζυμαρικά μίνι πενών ή
- μακαρόνια
- 6 έως 8 φέτες
- μπέικον , ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο μέχρι να γίνει, αλλά όχι αρκετά τραγανό
- 2 φλιτζάνια σε κύβους
- στήθος κοτόπουλου (περίπου 2 έως 3 μισά στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 ντομάτες δαμάσκηνου, σπόροι αφαιρούνται, σε κύβους
- 2 πλευρές σέλινο, σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- χυμό 1/2 λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κομμένο μπέικον μέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε περίπου 2 κιλά νερού με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε γρήγορο βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρις ότου στερεώσουμε. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσετε καλά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαγειρεμένο στραγγισμένο μπέικον, το κοτόπουλο σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι, τις ντομάτες, το σέλινο και το μαϊντανό. Προσθέστε το αποστραγγιζόμενο ζεστό ή κρύο ζυμαρικό και ρίξτε τα μείγμα των συστατικών.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλυτζάνι της μαγιονέζας με το χυμό λεμονιού και σκόνη σκόρδου. Ανακατεύετε προσεκτικά το μίγμα ζυμαρικών και σαλάτας μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, ανάλογα με τις ανάγκες, για να δοκιμάσετε.
- Αλατοπιπερώστε και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρετε.
Εξυπηρετεί 6 έως 8.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Για την καλύτερη γεύση, κάντε τη σαλάτα μερικές ώρες μπροστά από το χρόνο ή μια μέρα - όχι πια - εκ των προτέρων. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
- Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα κοτόπουλο κοτόπουλο ή ένα πακέτο ψυγμένων πλήρως ψημένων λωρίδων κοτόπουλου.
- Ζεστά ή ζεστά ζυμαρικά θα απορροφήσουν το ντύσιμο πιο εύκολα. Αν τα ζυμαρικά είναι ζεστά, προσθέστε περίπου το μισό έως τα δύο τρίτα του σάλτσα. Ψύξτε ξεχωριστά τη σαλάτα και το υπόλοιπο ντύσιμο και ρίξτε λίγο πριν τη σάλτσα.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με τηγανισμένη γαλοπούλα ή ζαμπόν σε κύβους.
- Αντικαταστήστε το μπέικον με το ζαμπόν σε κύβους.
- Χρησιμοποιήστε τις τομάτες κεράσι κατά το ήμισυ αντί για τις τεμαχισμένες ντομάτες.
- Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρότα στη σαλάτα μαζί με το σέλινο και το κρεμμύδι.
- Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι καλά στραγγισμένες ώριμες ώριμες ελιές στη σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 695 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 308 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |