Το Harar είναι μια πόλη στην ανατολική Αιθιοπία διάσημη για δύο πράγματα: την ιστορία της ως μια μεγάλη ιερή πόλη στο Ισλάμ και τον φυσικά επεξεργασμένο καφέ της . Ήδη από τον 16ο αιώνα, ο Χαράρ ήταν διάσημος για τον καφέ του και από το 1800 είχε γίνει ένα σημαντικό εμπορικό κέντρο για καφέ και άλλα αγαθά. Όπως και σε άλλες περιοχές της Αιθιοπίας, πολλοί κάτοικοι της περιοχής Harar ασκούν την αιθιοπική τελετή καφέ και εδραιώνονται στην κουλτούρα του καφέ της Αιθιοπίας .
Καφές από τον Harar
Ο καφές από την περιοχή Harar της Αιθιοπίας αναφέρεται συνήθως ως καφές Harar ή απλά ως Harar. Η φράση "Ethiopian Harar" αναφέρεται επίσης στην ποικιλία καφέ που χρησιμοποιείται για την παραγωγή καφέ στην περιοχή Harar. Οι κόκκοι καφέ από αυτό το είδος καφέ είναι κίτρινο-πράσινο ή χρυσοπράσινο χρώμα και μεσαίου μεγέθους. Είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες καφέ που χρησιμοποιούνται ακόμα για να φτιάξουν καφέ σήμερα.
Τύποι φασολιών Harar
Οι κόκκοι καφέ Ethiopian Harar χωρίζονται συνήθως σε τρεις κατηγορίες: Longberry, Shortberry και Mocha. Αλήθεια με το όνομά τους, οι κόκκοι καφέ Longberry είναι ο μεγαλύτερος από τους τρεις τύπους. Στο ίδιο πνεύμα, οι κόκκοι καφέ Shortberry είναι μικρότεροι από τα φασόλια Longberry. Οι κόκκοι καφέ Mocha (ή τα φασόλια Mocca) φημίζονται για τα βραβευμένα φασόλια "peaberry", τα οποία περιέχουν ένα φασόλι ανά καφέ (αντί των συνηθισμένων φασολιών ανά κεράσι) και είναι γνωστά για τις πολύπλοκες γεύσεις σοκολάτας, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών .
Οι κόκκοι καφέ Harar είναι συνήθως ξηρές, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο, συνήθως ενώ βρίσκονται σε αυτά τα στρώματα σε τραπέζια ή αίθρια. Είναι επιλεκτικά ταξινομημένα και επεξεργασμένα σχεδόν εξ ολοκλήρου με το χέρι.
Η ποικιλία καφέ Harar, το τοπικό στυλ επεξεργασίας καφέ και το terroir της Harar παράγουν καφέ με ξεχωριστή γεύση και άρωμα.
Αυτή η γεύση συχνά περιγράφεται ως φρουτώδης και κρασιού με νότα μοκά, μεσαία οξύτητα και πλήρες σώμα. Όταν χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει εσπρέσο, οι καφέδες της Αιθιοπίας Harar συχνά παράγουν μια αφρώδη κρέμα .
Άλλες περιοχές αιθιοπίας που παράγουν καφέ περιλαμβάνουν:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Γνωστός και ως
Αιθιοπικό Harar
Εναλλακτικά ορθογραφικά
Gey καφέ, καφέ Harer, καφέ Harer, καφέ Harar, καφές Adari