01 από 08
Πώς να φτιάξετε το Tequeños, βήμα-βήμα
Tequeños - Βενεζουέλα Τηγανητό τυρί. Μάριαν Μπλανς Tequeños είναι πάντα το χτύπημα του κόμματος. Gooey λωρίδες αλμυρού τυριού τυλιγμένο σε ζυμάρι ζυμάρι και τηγανητό μέχρι χρυσοκαστανά και τραγανά, στη συνέχεια σερβίρεται ζεστό με guacamole για βουτιά. Το Tequeños είναι εφεύρεση της Βενεζουέλας, που θεωρείται ότι προέρχεται από την πόλη Los Teques, έναν μακροπρόθεσμο προορισμό διακοπών για κατοίκους του Καράκας. Στη Βενεζουέλα, οι tequeños συχνά τσιμπάνε και σερβίρονται με γκουασακάκα , μια σάλσα που μοιάζει με γκουακαμόλη του Μεξικού.
Το Tequeños έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες, όπου ορισμένες φορές παρασκευάζονται με περιτυλίγματα wonton ή ζύμη empanada .
02 από 08
Προετοιμάστε τη ζύμη
Προετοιμασία της ζύμης για Tequeños. Μάριαν Μπλανς Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
Προετοιμασία της ζύμης: Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μαζί. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια 1/2 ίντσας και τοποθετήστε τα στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέστε το αυγό. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε το αβγό και το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να είναι αμμώδες και εύθρυπτο και το βούτυρο να είναι σε πολύ μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι νερό στο μείγμα αλευριού / βουτύρου χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου το μίγμα αρχίσει να έρχεται μαζί σαν ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ αρκετές φορές, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι υπερβολικά εύθρυπτο. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ζυμωτή, αλλά θα φαίνεται κάπως χαλασμένη και δεν είναι τέλεια αναμειγμένη. Κάλυψη με περιτύλιγμα Saran και αφήστε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά (Η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά και να ψυχθεί στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση).
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 αλάτι κουταλακιού
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ψύξη
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι νερό
12 ουγκιά queso blanco τυρί, τυρί αγρότες, ή άλλη επιχείρηση, αλμυρό τυρί που λιώνει
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Γαλάζικα ή άλλο σάλτσα βύσης03 του 08
Κόψτε το τυρί σε λωρίδες
Κάνοντας Tequeños - Κόψτε το τυρί σε λωρίδες. Μάριαν Μπλανς Επιλέξτε ένα σκληρό, αλμυρό λευκό τυρί που δεν λειώνει εντελώς όταν λιώνει. Το τυρί Queso blanco , το Salvadoran quesillo και οι τυροκομίδες λειτουργούν καλά. Κόψτε το τυρί σε ράβδους μήκους 3-4 ιντσών, μήκους περίπου 1/2 τετραγωνικών. Ανάλογα με το μέγεθος του μπλοκ τυριού που ξεκινάτε με, θα πρέπει να έχετε περίπου 24 μπαστούνια.
04 του 08
Βγάλτε τη ζύμη
Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Μάριαν Μπλανς Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το μισό της ζύμης σε ορθογώνιο 12 με 14 ίντσες. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε πλάκες πλάτους 1 ίντσας κατά μήκος, έτσι ώστε να καταλήξετε με 12 λωρίδες, κάθε μια με μήκος περίπου 14 ιντσών και μια ίντσα πλάτος.
05 του 08
Τυλίξτε κάθε κομμάτι τυριού με ζύμη ...
Τυλίξτε κάθε ραβδί τυριού με μια ταινία ζύμης. Μάριαν Μπλανς Χρησιμοποιήστε μια λωρίδα ζύμης για να τυλίξετε ένα από τα ραβδιά τυριού: Ξεκινήστε στο ένα άκρο του τυριού και καλύψτε το άκρο με ζύμη. Συνεχίστε να τυλίγετε τη ζύμη γύρω από το ραβδί σπειροειδώς, επικαλύπτοντας τις άκρες, μέχρι να φτάσετε στο άλλο άκρο. Καλύψτε το άλλο άκρο του ραβδί τυρί και σφραγίδα, κόβοντας κάθε υπερβολική ζύμη. (Μπορείτε να απορροφήσετε τη ζύμη με λίγο νερό για να την σφραγίσετε). Το τυρί πρέπει να καλύπτεται πλήρως με τη ζύμη.
06 του 08
έως ότου καλύπτεται πλήρως.
Το τυρί πρέπει να καλύπτεται πλήρως με τη ζύμη. Μάριαν Μπλανς Το τυρί πρέπει να καλύπτεται πλήρως με τη ζύμη.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπαστούνια τυριού και το υπόλοιπο μισό της ζύμης έως ότου έχετε περίπου 24 ζύμες καλυμμένες με τυρί.
07 του 08
Τηγανίστε τα tequeños στο πετρέλαιο
Τηγανίζουμε το τεκίνο σε φυτικό έλαιο. Μάριαν Μπλανς Καλύψτε το κάτω μέρος μιας βαρύς, ψηλής όψης πάστας με φυτικό λάδι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, μαγειρέψτε τα τυριά μπαστούνια σε μπανιέρες, γυρίζοντας τα με μια σπάτουλα μέχρις ότου όλες οι πλευρές να είναι χρυσαφί. Αφαιρέστε τα μπαστούνια σε μια πλάκα που είναι επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες και αφήστε την να κρυώσει. (Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε tequeños σε μια φριτέζα με λίπος εάν προτιμάτε).
08 από 08
Απολαμβάνω!
Serve tequenos ζεστό, με σάλτσα βουτιά ή guacamole. Μάριαν Μπλανς Σερβίρετε το tequeños ζεστό με guasacaca ή προτιμάτε τη σάλτσα / σάλτσα .
Το Tequeños μπορεί να διατηρηθεί ζεστό έως ότου είναι έτοιμο να σερβιριστεί σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας (300 μοίρες), καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.