Αυτή η συνταγή κέικ βατόμουρου γίνεται σε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών και είναι τόσο εύκολη όσο η πίτα, εκτός από το ότι δεν είναι πίτα! Η συνταγή έρχεται σε μένα μέσω της φίλης μου Diane που πήρε από τον φίλο της Bernie που το πήρε από κάποιον άλλο! Είναι απλά μια καλή κέικ που είναι απλή και είναι ιδανική για μια αφθονία βατόμουρων. Όταν η ημέρα των ευχαριστιών και των Χριστουγέννων κυλούν, αντικαταστήστε τα φρέσκα βακκίνια για τα βακκίνια. Ή δοκιμάστε κοτόπουλα βύσσινα. Το κτύπημα είναι αρκετά γλυκό για να μπορέσει να χρησιμοποιήσει τα φρούτα και να το ονομάσει ακόμα επιδόρπιο. Ακολουθούν περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές συνταγές βατόμουρου.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 3/4 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια (πλυμένα και στριμμένα)
- 2/3 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- Προαιρετικά: φρέσκια σάλτσα βατόμουρου
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, βούτυρο κρέμα με ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέστε αυγά και χτυπήστε άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε σε αλεύρι και εκχύλισμα αμυγδάλου. Διπλώστε τα βακκίνια και τα πεκάν μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Επαλείψτε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος (και σκόνη με αλεύρι, αν θέλετε). Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα στο τηγάνι και ψήνετε 45-50 λεπτά ή μέχρι να καθαριστούν οι οδοντογλυφίδες (εκτός από το χυμό βατόμουρου). Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Όταν κρυώσει, πασπαλίζετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Κόψτε σε ράβδους του επιθυμητού μεγέθους. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με φρέσκια σάλτσα βατόμουρου, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 53 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |