Το Fugazzeta είναι μια παραλλαγή της δημοφιλούς αργεντινής κληρονομιάς που ονομάζεται fugazza , η οποία μια πίτσα κρεμμυδιού που είναι πολύ παρόμοια με την εστίαση της ιταλικής στυλ. Το Fugazzeta είναι μια διπλή τρούλη έκδοση του fugazza, γεμισμένη με τυρί και με τα ίδια γλυκά κρεμμύδια. Το Fugazzeta de verdura έχει όλα αυτά συν ένα στρώμα σοταρισμένου σπανάκι και λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 2 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι για ΨΩΜΙ
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- δραστική ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κρεμμύδι
- 6 έως 8 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα (λεπτό σε φέτες)
- Προαιρετικά: τυρί προβολόνης ηλικίας 1/3 φλιτζανιού (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το γάλα σε 100 έως 105 F, και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στο γάλα και πασπαλίστε τη ζύμη. Αφήστε την στην άκρη για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες.
- Τοποθετήστε το αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι στο μπολ ενός μόνιμου αναμίκτη και ανακατέψτε λίγο σύντομα χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης. Προσθέστε το μίγμα ζύμης / γάλακτος και αρχίστε να ζυμώσετε, προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Το μείγμα πρέπει να έρθει μαζί ως μια μαλακή, τεντωμένη ζύμη, τραβώντας μακριά από τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι εάν το μείγμα είναι πολύ βρεγμένο και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν το μείγμα φαίνεται ξηρό, εύθρυπτο ή υπερβολικά σταθερό. Ζυμώνουμε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να είναι λεία, απαλή και ελαστική.
- Λιπαίνετε ένα μπολ με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, φλούδα και φέτα το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο θαλασσινό νερό και απολαύστε για 30 λεπτά. Αποστραγγίστε καλά τα κρεμμύδια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
- Μόλις σηκωθεί η ζύμη, χτυπήστε το κάτω και διαιρέστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Roll κάθε μισό σε μια ομαλή μπάλα. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πίτσας 12 ιντσών ή σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης στη μέση του τηγανιού και χαλαρώστε απαλά με τα δάχτυλά σας. Αφήστε τη ζύμη να χαλαρώσει για 10 λεπτά.
- Συνεχίστε να ισοπεδώστε τη ζύμη στο ταψί, πεπλατυσμένο και πιέζοντας το προς τις πλευρές του τηγανιού, αφήνοντάς το να χαλαρώσει ενδιάμεσα μέχρις ότου η ζύμη καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού. Πετάξτε τον πάγκο και κυλήστε το άλλο κομμάτι ζύμης σε έναν κύκλο 12 ιντσών, αφήνοντάς το να χαλαρώσει ενδιάμεσα μέχρι να κρατήσει το σχήμα του.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Τοποθετήστε τις φέτες του τυριού μοτσαρέλα πάνω από τη ζύμη στο τηγάνι. Πασπαλίστε την προβολόνη πάνω από τη μοτσαρέλα. Τοποθετήστε τον άλλο γύρο της ζύμης πάνω από το τυρί και σφραγίστε τις άκρες των δύο κύκλων ζύμης μαζί.
- Κορυφή της πίτσας με τα κρεμμύδια σε φέτες. Ψεκάστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα κρεμμύδια και πασπαλίστε με την αποξηραμένη ρίγανη και μερικά παρμεζάνα.
- Τοποθετήστε το fugazzeta στο φούρνο. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου οι άκρες είναι χρυσαφένες και τραγανές. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια κάτω από το κοτόπουλο για τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος, αν θέλετε.
- Αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουμε για 5 έως 10 λεπτά πριν κόψουμε σε φέτες για να σερβιριστούμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 272 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 474 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |