Παρατήρησα ότι οι κουζίνες της Νότιας Αμερικής και των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών έχουν ορισμένες ομοιότητες (αγάπη με φασόλια , καλαμπόκι και σχάρα, για παράδειγμα). Αυτά τα empanadas είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της σύντηξης Νότιας-Νότιας Αμερικής (αν υπάρχει κάτι τέτοιο). Είναι γεμάτες με γλυκό τραβηγμένο χοιρινό μπάρμπεκιου, λιωμένο τυρί και ένα άγγιγμα κρεμώδης σάλτσα πιπεριάς aji amarillo chile - ένας εξαιρετικός συνδυασμός γεύσεων.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια τράβηξε χοιρινό bbq (αγοράστηκε ή
- σπιτικό )
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
- 1/3 φλιτζάνι
- aji amarillo σάλτσα
- 1 συνταγή
- empanada ζύμη
- 1 κρόκο αυγού
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε την ζύμη empanada και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή για μια νύχτα στο ψυγείο.
- Ανακατεύουμε το bbq χοιρινού κρέατος, τη σάλτσα aji και το τριμμένο τυρί μαζί σε ένα μπολ.
- Διαχωρίστε την ζύμη empanada σε 18 κομμάτια και ρίξτε το κάθε ένα σε μια μπάλα. Ρίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο με διάμετρο 6 έως 7 ιντσών και αφήστε τους κύκλους ζύμης να παραμείνουν στον πάγκο για 5 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Τοποθετήστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στη μέση ενός κύκλου ζύμης και αναδιπλώστε τη ζύμη για να κάνετε ένα μισό κύκλο. Πιέστε τις άκρες της ζύμης μαζί σταθερά γύρω από το γέμισμα.
- Βουρτσίστε το συμπιεσμένο άκρο του ημικυκλίου με λίγη ποσότητα νερού και διπλώστε την άκρη πάνω του, πιέζοντας και πτύχοντας καθώς πηγαίνετε για να κάνετε μια ελαστική επίδραση. (Δείτε Πώς να γεμίσετε και να διαμορφώσετε τον Εμπαναδά ).
- Τοποθετήστε τα εσπανάδα σε ένα φύλλο ψησίματος, σε απόσταση 1 έως 2 ίντσες.
- Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίστε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια κάθε empanada.
- Ψήστε τα εσπανάντα μέχρι να χρυσοκλαδιστούν και να φουσκωθούν, περίπου 25 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε empanadas στο ψυγείο. Το Empanadas μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να θερμανθεί ξανά στο φούρνο στους 325 F για 10 λεπτά.
Σημειώσεις κουζίνας
Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρά, empanadas μεγέθους ορεκτικών, με κυλιόμενη ζύμη σε μικρότερους κύκλους.