Αλάτι με θαλασσινό αλάτι και ρύζι κρασί κοτόπουλο

Τάρτα και με άριστη ποσότητα αλατιού, αυτά τα κουνουπιέρες κοτόπουλου παίρνουν αλάτι για τρυφερότητα και στη συνέχεια ψήνονται στην τελειότητα. Προσθέστε λίγο ζεστό σάλτσα στην βάση για να προσθέσετε μια επιπλέον πικάντικη γεύση.

Τι χρειάζεστε

• 8 πόδια κοτόπουλου
• Για το αλατοσίδηρο:
• 4 φλιτζάνια / 950 mL νερό
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml θαλασσινού αλατιού
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ζάχαρης
• Για το Rub:
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ήπια σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ξηρού μαντζουράνα
• Για το υγρό κοπής:
• 1 1/2 φλιτζάνια / 360 ml ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL πετρελαίου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 mL ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

Συνδυάστε τα συστατικά άλμης σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη Προσθέστε τα βαρέλια σε άλμη , καλύψτε και ψύξτε για 4 έως 6 ώρες.

Προθερμάνετε τη σχάρα. Συνδυάστε τα συστατικά τρίψιμο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από άλμη και ξεπλύνετε καλά τα βαρέλια. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες και εφαρμόστε τρίψτε, επικαλύψτε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ζεστό γκριλ. Γκριλ για περίπου 2 λεπτά και γυρίστε. Συνεχίστε τη σχάρα για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα ή μετακινήστε σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας.

Μαγειρέψτε για επιπλέον 15 με 20 λεπτά σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, συνδυάστε το υγρό που βράζει και ξεκινήστε το βράσιμο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών μαγειρέματος. Το κοτόπουλο γίνεται όταν φτάσει και εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F / 75 βαθμούς C. Όταν γίνει, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	2461
Σύνολο λιπών	140 g
Κορεσμένο λίπος	39 g
Ακατέργαστο λίπος	56 g
Χοληστερίνη	837 mg
Νάτριο	11,438 mg
Υδατάνθρακες	16 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	263 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)