Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι της Καραϊβικής είναι ένα κλασικό πιάτο με τόσες παραλλαγές, καθώς υπάρχουν περιοχές στην Καραϊβική. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχει σωστός ή λανθασμένος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, και αυτή η συγκεκριμένη χορτοφαγική και vegan συνταγή για κόκκινα φασόλια και ρύζι της Καραϊβικής είναι μόνο ένα πιθανό σημείο εκκίνησης. Πολλές άλλες εκδοχές απαιτούν γάλα καρύδας, κρεμμυδάκια, όλα-μπαχαρικά, τζίντζερ, ή ακόμα και μίγματα μπαχαρικών όπως καρύκευμα καρύκευμα. Πολλοί μαγειρεμένοι της Καραϊβικής ορκίζονται επίσης από τον δικό τους αγαπημένο τύπο κύβων βούτυλων για να προσθέσουν και γεύση, γι 'αυτό μην διστάσετε να προσθέσετε στο δικό σας αγαπημένο χυμό χορτοφάγων, αν θέλετε.
Σε αυτή την έκδοση των κόκκινων φασολιών και του ρυζιού, οι υγιείς φασόλια υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες συσσωρεύονται με ντομάτες και καρυκεύματα με καρύδια εμπνευσμένα από την Καραϊβική, όπως το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, τα γαρίφαλα και η κανέλα για έναν υγιή χορτοφάγο και φασόλια καραϊβικής ρύζι γεύμα.
Με λίγη ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου, αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, vegan, χωρίς γλουτένη και πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε νερό αντί για ζωμό λαχανικών ή βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός σας είναι γλουτένη -για να χρειαστεί). Θα μπορούσατε επίσης να μειώσετε το λίπος και να το κάνετε σχεδόν χωρίς λιπαρά χρησιμοποιώντας ένα μη κολλητικό τηγάνι ή απλά ένα άγγιγμα σπρέι μαγειρέματος για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου, αλλά το ελαιόλαδο προσθέτει λίγο επιπλέον γεύση.
Δείτε επίσης: Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές για κάθε περίσταση
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο μαγειρικό λάδι υψηλής θέρμανσης)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1 12 ουγκιά μπορεί να φασόλια (ή άλλα κόκκινα φασόλια), συμπεριλαμβανομένων των υγρών
- 1 ουγκιά μπορεί ντομάτες, συμπεριλαμβανομένων των υγρών
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό ή
- ζωμό λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
Αρχικά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν μαλακά, περίπου 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα γαρίφαλα και αφήστε τα να μαγειρεύουν για ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποτρέψετε την καύση των μπαχαρικών.
Στη συνέχεια, προσθέστε στα φασόλια (μην αποστραγγίζετε) και τις ντομάτες, συμπεριλαμβανομένου του υγρού από το καθένα. Δώστε όλα μια γρήγορη ανάσα για να συνδυάσετε τα πάντα μαζί καλά.
Αφήστε το να μαγειρέψει για μερικά ακόμα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και το ζωμό νερού ή λαχανικών.
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την να μαγειρέψει για περίπου 30-35 λεπτά ή έως ότου γίνει το ρύζι και απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, ανακατεύετε το ρύζι περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Το αλάτι της θάλασσας ή το αλάτι κοσέρ και η μαύρη πιπεριά του εδάφους είναι πάντα καλύτερο για τη μεγιστοποίηση της γεύσης, ιδιαίτερα σε απλά πιάτα όπως αυτή.
Όπως αυτή η συνταγή; Τότε θα αγαπήσετε 7 συναρπαστικούς τρόπους για να φτιάξετε ρύζι και φασόλια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 673 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 295 mg |
| Υδατάνθρακες | 130 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |