Το δημοφιλές εστιατόριο Sqirl του Λος Άντζελες είναι γνωστό για (μεταξύ άλλων) το Sorrel Pesto Rice Bowl του. Αυτή η συνταγή είναι η λήψη μου στο κύπελλο του Sqirl, που γίνεται με πολλές και πολλές δημιουργικές άδειες. Για αυτή την έκδοση, το νωπό σπανάκι έρχεται μαζί με ψητά καρύδια, λεμόνι και σκόρδο για να κάνει ένα σούπερ φρέσκο γευστικό πέστο πριν συνδυάσει τις δυνάμεις του με το καφέ ρύζι. Το γευστικό μίγμα είναι γεμάτο με τραγανά και πικρό ραδίκι, φέτα αλμυρό, κρεμώδες αβοκάντο και μαλακό βραστό αυγό.
Ο συνδυασμός είναι υγιής και πλούσιος με άφθονη λαμπρή γεύση και κάνει μια εικόνα τέλειο γεύμα. Δεδομένου ότι η συνταγή αυτή σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, κάνει ένα ωραίο πικ-νικ ή γεύμα εν κινήσει.
Τι χρειάζεστε
- Για το ρύζι :
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι μήκους καφέ
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για το Πέστο και το Toppings :
- 2 κύπελλα συσκευασμένα σπανάκι μωρών
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (με 1 κουταλάκι του γλυκού για ραδίκι)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- 1-2 κουταλιές νερό
- 2 αυγα
- 1 1/2 φλιτζάνια συσκευασμένα ραδίκι (ψιλοκομμένα)
- 1 αβοκάντο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο φέτα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το ρύζι, το νερό, το λάδι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράζετε. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μασάρετε και σχεδόν όλο το νερό απορροφάται. Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά και χνουδάρετε με ένα πιρούνι, αφήστε το να κρυώσει.
- Προσθέστε το σπανάκι, τα καρύδια, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού (αποθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού), το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός, ξύνοντας κάτω από τις πλευρές μερικές φορές, μέχρι καλά αναμειγνύονται. Προσθέστε μέχρι 2 κουταλιές νερό, όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε το μείγμα σε κίνηση. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί. Πετάξτε με δροσερό ρύζι.
- Φέρτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να βράσει και στη συνέχεια μειώστε σε μια γρήγορη σιγοβράζετε. Προσεκτικά χαμηλώστε τα δύο αυγά σας μέσα στο νερό και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 6 λεπτά. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, εκτελέστε τα αυγά υπό κρύο νερό για 30 δευτερόλεπτα πριν ξεφλουδίστε.
- Ενώ τα αυγά μαγειρεύουν, ρίξτε το ραδίκι στο διατηρημένο κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μια έντονη πρέζα αλάτι. Κόψτε το αβοκάντο.
- Διαχωρίστε το ρύζι pesto σε δύο κύπελλα. Διαχωρίστε εξίσου το ραδίκι, το αβοκάντο και τη φέτα ανάμεσα στα κύπελλα. Κορυφή κάθε ένα με ένα αυγό σε φέτες σε δύο. Σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές :
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε radicchio, χρησιμοποιήστε το τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο αντ 'αυτού. Δεν θα έχετε αυτό το πικρό δάγκωμα, αλλά θα πάρετε ακόμα μια ωραία τραγάνισμα και φωτεινό χρώμα.
- Οποιοδήποτε είδος ρύζι θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή. Απλά μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και προχωρήστε με τη συνταγή όπως έχει γραφτεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 913 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 217 mg |
| Νάτριο | 425 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |