Το Shungiku και η σαλάτα ζαμπόν είναι ένα μικρό ιαπωνικό πιάτο γνωστό ως "kozara", στην ιαπωνική κουζίνα. Πολλά από αυτά τα μικρά πλάγια πιάτα, ή το κοζάρα, συχνά αποτελούν ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γεύμα. Αυτά τα πιάτα τείνουν να αποτελούνται από σιμιγδαλωτά λαχανικά και πρωτεΐνες, ψυχρές σαλάτες ή απλές σοτάλες ή τρόφιμα που ρίχνονται μαζί με σάλτσα, γνωστή στα ιαπωνικά ως «απόβαρο» ή επίδεσμοι.
Αυτή η σουνγκίκι και σαλάτα ζαμπόν είναι ένα απλό πιάτο από φρέσκα ιαπωνικά χόρτα shungiku που ρίχνονται με κομμένο σε φέτες ζαμπόν και ένα μανιτάρι easygoma (σάλτσα μαγιονέζας σουσάμι), η συνταγή της οποίας είναι διαθέσιμη στο ιαπωνικό ιστολόγιο τροφίμων εδώ.
Το Goma mayo τολμά, ή ο φρυγμένος σπόρος σουσάμι και σάλτσα μαγιονέζας (ή dressing) είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα αλλά πιο σημαντικό είναι το πολύ γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Είναι υπέροχο για ένα γεύμα την εβδομάδα νύχτας όταν χρειάζεστε μια γρήγορη και γευστική σάλτσα. Συνδυάζει δύο δημοφιλή καρυκεύματα σε ιαπωνική κουζίνα, σουσάμι και ιαπωνική μαγιονέζα. Σε αυτή την περίπτωση, η ιαπωνική μάρκα Kewpie μαγιονέζα προσθέτει ένα ενδιαφέρον προφίλ γεύσης του πλούτου, της επαφής και της υπόθεσης μουστάρδας. Και πάλι, υπάρχουν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το άρθρο του goma mayo που τολμούμε εδώ.
Το Shungiku είναι ιαπωνικό λαχανικό, επιστημονικά γνωστό ως Glebionis coronaria, το οποίο είναι ένα βρώσιμο είδος του ανθοφόρου φυτού στην οικογένεια των μαργαρίτων. Αναφέρεται επίσης ως μαργαρίτα ή ιταλικά πράσινα. Το Shungiku είναι επίσης δημοφιλές σε άλλες ασιατικές κουζίνες όπως τα κορεατικά, βιετναμέζικα και κινέζικα πιάτα. Μπορεί να σοταριστεί, να τηγανιστεί, να σιγοβράσει ή να προστεθεί στη σούπα. Στην ιαπωνική κουζίνα το shungiku χρησιμοποιείται πιο δημοφιλές σε ένα ζεστό πιάτο δοχείο γνωστό ως " shabu shabu ". Χρησιμοποιείται επίσης σε ένα άλλο ζεστό πιάτο, γνωστό ως σουκιγιάκι .
Συνταγή Συμβουλές:
- Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα του shungiku στεγνώνονται καλά αφού πλυθούν. Αυτό εξασφαλίζει ότι το επίδεμα σουσάμι δεν αραιώνεται με νερό και ότι επίσης καλύπτει πλήρως τα πράσινα.
- Ενώ η προτεινόμενη σάλτσα για αυτό το πιάτο είναι το goma mayo τολμά, ο αγαπημένος σας εμφιαλωμένος σαλάτας μπορεί να αντικατασταθεί.
- Εάν το shungiku δεν είναι εύκολα διαθέσιμο στο τοπικό ιαπωνικό ή ασιατικό παντοπωλείο σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το μωρό σας σαν υποκατάστατο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα shungiku αφαιρούνται από το μεγάλο στέλεχος
- 1 έως 2 μικρά κομμάτια ζαμπόν σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές σούπας φρυγμένου σουσαμιού και σάλτσας μαγιονέζας (ακολουθήστε τη σύνδεση για συνταγή)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο ψητό σουσάμι, για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεχωριστά φύλλα shungiku από μεγάλο στέλεχος, πλύση και καλά ξηρά φύλλα.
- Λεπτώς φέτα το deli ζαμπόν σε λωρίδες.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα φύλλα shungiku, το ζαμπόν και τη σάλτσα μαγιονέζας με σουσάμι.
- Πετάξτε απαλά μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως. Σερβίρετε σε μικρές πλάκες, γαρνίρετε με ολόκληρους σπασμένους σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως πριν φύγει το shungiku.