Η διάσημη νότια ινδική μπαρούτι chutney (ή Molaha Podi) είναι πικάντικη ζεστό - εξ ου και το όνομα! Είναι τα ξηρά κόκκινα τσίλι που δημιουργούν τη θερμότητα, γι 'αυτό το chutney δεν είναι για το αχνό της καρδιάς. Παρόλο που παραδοσιακά απολαμβάνετε με idlis (ατμισμένα κέικ ρύζι της Νότιας Ινδίας), dosas (τραγανά πικάντικα νότια ινδική τηγανίτες) ή uttampams (αλμυρό ρύζι και τηγανίτες φακές) και sambar, μπορείτε πραγματικά να το φάτε με οτιδήποτε. Πασπαλίστε chupney πυρίτιδας στην κορυφή για να προσθέσετε zing και θερμότητα!
Ένας αγαπημένος τρόπος για να φάτε chutney πυρίτιδας είναι πασπαλισμένο πάνω από μια μερίδα φρεσκομαγειρεμένου αρωματικού και μακρόκοκκου ρυζιού όπως basmati. Ψεκάστε ολόκληρο το πιάτο με μια κουταλιά του ghee και έχετε τον εαυτό σας ένα εξαιρετικά απλό αλλά νόστιμο γεύμα. Το τσάτνεϊ θα έχει διάρκεια τουλάχιστον μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
- 1/4 φλιτζάνι chana daal (μεγάλη κίτρινη φακή διαχωρισμού)
- 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς δέρμα urad daal
- 5 ξηρά κόκκινα τσίλι (αυτό είναι ήδη πολύ ζεστό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα για περισσότερη θερμότητα, αν θέλετε)
- 3 κουταλιές της σούπας. σουσάμι
- Αλάτι για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα daals και τα ξηρά κόκκινα τσίλι και τοστ σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοικτά καφέ χρώματος.
- Προσθέστε τους σουσάμι και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να στροβιλιστούν οι σπόροι . Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα ψημένα συστατικά σε μια χονδρόκοκκη σκόνη (όχι χοντροκομμένη και όχι αλεύρι, αλλά μεταξύ αυτών).
- Αφαιρέστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε
- Σερβίρετε με i dlis ( ζαχαροπλαστική από τη Νότια Ινδία) ή dosas (τραγανά αλμυρά νότια ινδική τηγανίτες) και sambar, ή απλά πασπαλίζουμε σε απλό βρασμένο ρύζι και ψιλοβρέχει με ghee .
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το chutney σε αεροστεγές δοχείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 64 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 105 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |