Το Sukiyaki είναι ένας τύπος nabe (ιαπωνικό καυτό δοχείο), όπου το βόειο κρέας λεπτόκοκκο κομμένο σε φέτες, σε συνδυασμό με ένα μείγμα άλλων θρεπτικών και νόστιμων λαχανικών και άλλων συστατικών, και στη συνέχεια σιγοβράζει σε ζωμό sake, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.
Το Sukiyaki συνήθως μαγειρεύεται στο τραπέζι καθώς τρώτε. Η λέξη "yaki" σημαίνει "sauté" ή "grill" στα ιαπωνικά, και το κρέας αποστειρώνεται στο ζεστό τηγάνι. Το κύριο συστατικό του σουκιγιάκι είναι συνήθως το βόειο κρέας το οποίο είναι κομμένο σε φέτες και σιγοβράζει σε σούπα σάλτσας σάλτσας σόγιας . Γενικά, το σουκιιάκι είναι ένα χειμερινό πιάτο και βρίσκεται συνήθως στα bōnenkai, ιαπωνικά κόμματα στο τέλος του έτους.
Υπάρχουν δύο κύριες μορφές: το στυλ Kanto από την ανατολική Ιαπωνία και το στυλ Kansai από τη δυτική Ιαπωνία. Στο στυλ Kanto, το warishita (ένα μείγμα σακέ, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, mirin και dashi) χύνεται και θερμαίνεται σε ένα κατσαρόλα, στη συνέχεια προστίθενται κρέας, λαχανικά και άλλα συστατικά. Στο σουκινάκι τύπου Kansai, το κρέας θερμαίνεται πρώτα στην κατσαρόλα. Όταν το κρέας είναι σχεδόν μαγειρεμένο, προστίθενται ζάχαρη, σέικ και σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια τα λαχανικά και τα άλλα συστατικά χτυπάνε στο τελευταίο. Και στα δύο στυλ Kanto και Kansai, τα ωμά αυγά χρησιμοποιούνται ως σάλτσα βουτιά όταν τρώει sukiyaki και στον ατμό ρύζι με μαύρο σουσάμι είναι επίσης σερβίρεται.
Εδώ είναι μια συνταγή για sukiyaki στο Kanto ή δυτικό ιαπωνικό στυλ.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα κομμένο σε φέτες μοσχαρίσιο κρέας (κομμένο σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 πακέτο shirataki noodles (φτιαγμένο από κέικ ζαχαροπλαστικής) ή
- γεράκια σελοφάν , πλυμένα και στραγγισμένα (κομμένα σε μήκη 3 ίντσας)
- 8 μανιτάρια shiitake (στελέχη αφαιρούνται)
- 1 μανιτάρι enoki (περιποιημένο)
- 1 νάγια ή πράσα (πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια σε μήκη 2 ιντσών)
- 1/2
- Κινέζικο λάχανο (πλυμένο και κομμένο σε τεμάχια 2 ιντσών)
- 1 yaki-dofu (
- ψητό τοφου , κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 shungiku (χρυσάνθεμα χόρτα, πλυμένα και κομμένα σε μήκη 2 ιντσών)
- Για τη σάλτσα Sukiyaki:
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- Για εμβάπτιση:
- Προαιρετικά: 4 παστεριωμένα αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα υλικά σε μια μεγάλη πλάκα και τοποθετήστε το πιάτο στο τραπέζι.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σακέ, τη ζάχαρη και το νερό για να κάνετε τη σάλτσα σουκιγιάκη.
- Τοποθετήστε ένα ηλεκτρικό τηγάνι ή μια κατσαρόλα στο τραπέζι. Μετά από αυτό το σημείο, το μαγείρεμα γίνεται στο τραπέζι καθώς τρώτε.
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μερικές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος, στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σουκιγιάκι στο τηγάνι.
- Προσθέστε άλλα συστατικά όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά και είναι έτοιμα για φαγητό.
- Βυθίστε το μαγειρεμένο σουκιάκι στα ωμά, χτυπημένα αυγά, αν θέλετε.
- Καθώς μειώνεται το υγρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα σούκι ή ζεστό νερό.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 760 |
Σύνολο λιπών | 25 g |
Κορεσμένο λίπος | 8 g |
Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
Χοληστερίνη | 310 mg |
Νάτριο | 2,198 mg |
Υδατάνθρακες | 75 g |
Φυτικές ίνες | 11 g |
Πρωτεΐνη | 62 g |