Αυτό το quiche είναι τόσο εύκολο που φαίνεται σαν να κάνεις κάτι λάθος καθώς το κάνεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κρούστα κάνει τον εαυτό της - το μείγμα αυγών μαλακώνει τα φρυγανισμένα πλιγούρια από το φαγόπυρο, καθώς το όλο ψήνουν και μετατρέπονται σε μια πιο εύκολη, χωρίς γλουτένη, εύγευστη κρούστα. Το πιο περίεργο είναι η εξεύρεση των πλιγουριών φαγόπυρου στην πρώτη θέση. Αναζητήστε τα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, ειδικευμένα παντοπωλεία και co-ops με μεγάλα τμήματα χύδην τροφίμων. Η προσπάθεια να τα βρείτε αξίζει τον κόπο επειδή τα χρησιμοποιείτε για να τακτοποιήσετε το τηγάνι πίτας και αυτό είναι το κρούστα. Δεν είναι αστείο.
Σερβίρετε αυτό το quiche ως μέρος ενός casual brunch με φρουτοσαλάτα και ίσως λίγο μπέικον ή λουκάνικο μαζί. Ή, επιλέξτε ένα ελαφρύ και απλό δείπνο - το μόνο που χρειάζεστε είναι μια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 3/4 φρυγανισμένα πλιγούρια φαγόπυρου *
- 2 ασκαλώνια (ή 1/2 μικρό κρεμμύδι)
- 4 ουγκιά σπανάκι (ή άλλα χόρτα μαγειρέματος)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι τυρί gruyere (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350 F.
- Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου για να καλύψετε γενικά το εσωτερικό ενός πατακιού πίτας 9 ιντσών. Αυτό το στρώμα βουτύρου είναι αυτό που το φαγόπυρο θα κολλήσει, τόσο σοβαρά, να είναι γενναιόδωρη και διεξοδική.
- Βάλτε το φαγόπυρο στο ταψί. Ανακινείτε και περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε τα πλιγούρια του φαγόπυρου να καλύπτουν τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να γεμίσετε οποιονδήποτε ανοιχτό χώρο, αν χρειαστεί. Ρυθμίστε την κατσαρόλα επικαλυμμένη με φαγόπυρο.
- Τρίψτε, ξεφλουδίστε και ψήστε τα ασκαλώνια.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου. Μόλις λιωθεί το βούτυρο, προσθέστε τα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα του σπανακιού, απελευθερώστε το υγρό τους και αυτό το υγρό έχει εξατμιστεί, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να αφήσετε να κρυώσει λίγο.
- Πιάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να είναι καλά αναμειγμένα, χωρίς κομμάτια κρόκου ή χορδές λευκού. Προσθέστε το γάλα, την κρέμα και το αλάτι. Χτυπήστε για να συνδυάσετε.
- Πασπαλίστε περίπου το μισό τυρί στο κάτω μέρος του τηγανιού που είναι επικαλυμμένο με φαγόπυρο. Προσθέστε το σπανάκι πάνω από το τυρί. Ξεπλύνετε απαλά το μίγμα των αυγών. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει το μίγμα των αυγών και να τοποθετηθεί, περίπου 40 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει τουλάχιστον 10 λεπτά για να ρυθμίσετε πριν κόψετε το φέτες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος τυριού θέλετε! Cheddar, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, fontina, gouda - είναι όλες οι καλές επιλογές. Η φτερωτή φέτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη εδώ!
- Τούτου λεχθέντος, αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε το τυρί-το quiche είναι ακόμα νόστιμο!
- Προσθέστε 2 με 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως κεράτινο, άνηθο ή μαϊντανό στο μείγμα αυγών.
- Χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό λαχανικό. Μια παρόμοια ποσότητα μαγειρεμένων σπαραγγιών, μπιζέλια, φασόλια, κολοκυθάκια είναι όλες οι καλές επιλογές.
- Προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο μπέϊκον μπέικον για μια κρεμώδη έκδοση.
- Πασπαλίζετε σε 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μαζί με το σπανάκι.
* Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρυγανισμένα πλιγούρια φαγόπυρου, απλά ψήστε τα ωμά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και ρίχνοντας συχνά καθώς γυρίζουν από ελαφρώς πρασινωπό σε καστανό.