Τι είναι το Lemon Curd;
Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα για απογευματινό τσάι και χρησιμοποιείται παρόμοια με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Πρόκειται για μια γλυκιά, αληθινή επίστρωση με ισχυρή γεύση λεμονιού (πολύ ισχυρότερη από, ας πούμε, μια κρέμα λεμονιού). Η υφή του λεμονιού είναι ομαλή και μεταξένια, παρόμοια με μια πολύ ομαλή, κρεμώδη κρέμα και αρκετά παχύ για να εξαπλωθεί σε πίτες και άλλα τρόφιμα.
Στη Βρετανία, το τυρόπηγμα λεμονιού είναι επίσης γνωστό ως "λεμονιού" και άλλα τυριά φρούτων είναι γνωστά ως "[ονομασία φρούτων] τυρί".
Τι είναι το Lemon Curd;
Παραδοσιακά, το τυρόπηγμα λεμονιών γίνεται με τη ζέστη και το χυμό των λεμονιών Meyer . Τα λεμόνια Meyer είναι ένα σταυροί μεταξύ των κανονικών λεμονιών και των Mandarin ή των κανονικών πορτοκαλιών και δίνουν μια ξεχωριστή γεύση.
Ωστόσο, το τυρόπηγμα λεμονιών μπορεί επίσης να γίνει με τα κανονικά λεμόνια και άλλα είδη φρούτων μπορούν να φτιαχτούν με εσπεριδοειδή όπως το ασβέστιο, τα μανταρίνια, τα πορτοκάλια ή άλλα φρούτα όπως το πάθος φρούτα, μούρα ή μάνγκο.
Παραδοσιακά, το τυρόπηγμα λεμονιών περιλαμβάνει επίσης τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης ασπράδια αυγών και βούτυρο.
Τα εμπορικά τυρόπηλα λεμονιών μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν πυκνωτικά (όπως το άμυλο αραβοσίτου, αυτά αραιώνουν τη γεύση και την ποιότητα του λεμονιού), συντηρητικά, χρώματα και αρτύματα.
Πώς χρησιμοποιείται το τυρί λεμονιών;
Παρόλο που είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται ως σκούπισμα, το τυρόπηγμα λεμονιών είναι εκπληκτικά ευπροσάρμοστο. Χρησιμοποιείται επίσης σε κέικ, κύπελλα, ψωμί, muffins, τηγανίτες, γλάστρες, βάφλες, κρέμες, τάρτες και μπισκότα, και είναι η γέμιση από λεμόνι που βρίσκεται σε πίτες με λεμόνι μαρέγκας.
Δεδομένου ότι το τυρόπηγμα λεμονιού έχει τόσο ισχυρή γεύση, δεν καταναλώνεται συνήθως από μόνο του.
Για περισσότερες ιδέες σχετικά με τον τρόπο χρήσης του πηγμένου γάλακτος σε λεμόνι, ανατρέξτε στην ενότητα "Συνδυάστε αυτό με τυρί λεμόνι" και "Συνταγές που χρησιμοποιούν πινέλο λεμονιού" παρακάτω.
Πόσο διαρκεί το φρέσκο λεμόνι;
Το μειονέκτημα για το λεμόνι πηγμένο γάλα είναι ότι δεν κρατάει φρέσκα για όσο διάστημα κάνει μαρμελάδα.
Όταν κάνετε μια παρτίδα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα - ιδανικά μέσα σε μια εβδομάδα ή δύο.
Ευτυχώς, το σπιτικό τύμπανο λεμονιού δεν είναι μόνο ευέλικτο, αλλά πολύ καλύτερα από τις ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα, οπότε είναι εύκολο να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν δύο τρόποι γύρω από τη μικρή διάρκεια ζωής του.
- Το παγώστε, το οποίο μπορεί να τεντώσει τη διάρκεια ζωής του για ένα χρόνο, και (εκπληκτικά) δεν επηρεάζει την υφή του.
- "Μπορεί", έτσι ώστε να μπορεί να κρατήσει καλό για τρεις μήνες ή έτσι στο ψυγείο (ναι, πραγματικά - όχι σε ράφι).
Και οι δύο λειτουργούν καλά, αλλά η κατάψυξη είναι ευκολότερη και διατηρεί το φλοιό λεμονιού φρέσκο περισσότερο, οπότε αν έχετε χώρο στην κατάψυξη, πηγαίνετε για αυτό!
Συνταγές μαγειρέματος λεμονιού
Η βασική μέθοδος παρασκευής λεμονιού είναι απλή: Λεμόνια Ζέστη και χυμό . Μαγειρέψτε με κτυπημένους κρόκους αυγών και ζάχαρη σε ένα διπλό λέβητα , ανακατεύοντας συχνά, μέχρι παχιά και λεία. Ψύξτε και απολαύστε.
Ωστόσο, οι παραλλαγές σχετικά με το πώς να φτιάξετε το τυρί λεμονιών είναι άπειρες!