Το μεγάλο πράγμα για αυτή τη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιεί το σαλάτα dressing ως μαρινάδα . Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις στο κοτόπουλο να ταιριάζουν με την υπόλοιπη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- Για το ντύσιμο και τη μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Για τη Σαλάτα Κοτόπουλου:
- 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 1 μαρούλι μεσαίας κεφαλής romaine (πλυμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 φλιτζάνι μωρό ρουκέτα
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 φλιτζάνι ελιές καλαμών
- 1/4 λίβρα pancetta (μαγειρεμένα, στραγγισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 2 αβοκάντο (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι μπλέ τυρί (θρυμματισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά dressing και ρίξτε 1/4 φλιτζάνι (60 mL) του μείγματος σε ένα επανασφραγιζόμενο σάκο.
- Προσθέστε στήθη κοτόπουλου στη σακούλα, σφραγίστε και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο επίδεσμο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Κόβετε το κοτόπουλο σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το πιο παχύ κομμάτι του μαστού να φτάσει τους 165 βαθμούς Φ. Σε μια σχάρα αερίου χρειάζονται περίπου 6 με 8 λεπτά ανά πλευρά. Σε σχάρα με κάρβουνο, θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη θερμότητα και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε το υπόλοιπο για λίγα λεπτά.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Τραβήξτε το μαρούλι και το ρόκα με το παγωμένο επίδεσμο και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Κορυφή με λωρίδες κοτόπουλου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1777 |
| Σύνολο λιπών | 120 g |
| Κορεσμένο λίπος | 28 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 61 g |
| Χοληστερίνη | 425 mg |
| Νάτριο | 807 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 141 g |