Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μου κινέζικα πρωτοχρονιάτικα πιάτα. Είναι νόστιμο, απλό, σούπερ γρήγορο και πολύχρωμο. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα τέλειο όταν έχετε πολλά πιάτα για να προετοιμαστείτε για την κινεζική Πρωτοχρονιά σας, καθώς μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο πραγματικά γρήγορα.
Ένα μεγάλο πράγμα για αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να πάρετε εύκολα όλα τα υλικά στο τοπικό σουπερμάρκετ. Δεν χρειάζεται καν να πάτε σε ασιατικά ή κινεζικά σούπερ μάρκετ για να αγοράσετε κάποια υλικά. Η μόνη εξαίρεση είναι το κρασί από ρύζι αλλά το αποξηραμένο σέρι είναι ένα τέλειο υποκατάστατο.
Το "Sixi 四喜" στην κινεζική γλώσσα σημαίνει "τέσσερις ευτυχία" ή "τέσσερις τυχεροί ή χαρά", που επίσης σημαίνει μεγάλη ευτυχία. Όπως ίσως γνωρίζετε, οι Κινέζοι αγαπούν να σερβίρουν πιάτα με τυχερά ονόματα ή νοήματα στα συμπόσια τους. Έτσι, αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην κινεζική κουζίνα.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούσα καρότα, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές καθώς και καραμέλα. Αλλά όπως και με πολλά κινέζικα πιάτα, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά όπως μπιζέλια, πράσινες πιπεριές, καλαμπόκι μωρών. Προσωπικά μου αρέσουν τα πιάτα μου να είναι αρκετά πολύχρωμα γι 'αυτό θα συστήσω πάντα λαχανικά που θα κάνουν αυτό το πιάτο πιο πολύχρωμο, αλλά αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.
Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την ποσότητα των λαχανικών που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιώ αρκετά λαχανικά σε αυτό το πιάτο, αλλά αν θέλετε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των λαχανικών που χρησιμοποιείτε. Μπορεί να θέλετε να προσαρμόσετε το ποσό των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται επίσης για να ταιριάξετε την προσωπική σας προτίμηση.
Τι χρειάζεστε
- Συστατικά για χτένια:
- 400 γραμμάρια χτένια
- 1 μέτριο καρότο (πλυμένο και ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (το κόβουμε σε σχήμα διαμαντιού 2 εκ.)
- 1 κίτρινη πιπεριά (το κόβουμε σε σχήμα διαμαντιού 2 εκ.)
- 200 γραμμάρια μαντηρίδας
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τζίντζερ φέτα (ψιλοκομμένο)
- 1/2 τσίλι (κομμένο σε λεπτή φέτα)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα λαχανικών για να βελτιώσετε πραγματικά τις γεύσεις)
- Προετοιμασίες:
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας (ή νερό αλεύρι καλαμποκιού)
- Μαρινάδα για χτένια:
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (έδαφος)
- 1 κουταλιά κρασί ρύζι
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Μαριναρισμένα χτένια με κρασί από ρύζι ή αποξηραμένο σέρι, αλάτι και λευκή πιπεριά.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι μέχρι το αρωματικό
- Προσθέστε το καρότο και συνεχίστε το τηγάνισμα για 1 λεπτό.
- Προσθέστε κίτρινο και κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το μαντζάκι και ανακατέψτε το ομοιόμορφα, στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα και μαγειρέψτε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να μειωθεί λίγο το απόθεμα. (περίπου το 1/3 του αποθέματος)
- Προσθέστε το χτένισμα και ανακατέψτε ελαφρά ομοιόμορφα και ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα χτένια. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά, αλλά εξαρτάται από το πάχος και το μέγεθος του χτένι σας.
- Ανακατεύετε με άμυλο πατάτας νερό και το επαναφέρετε στο βράσιμο. Τώρα είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει.
* (1 κουταλιά άμυλο πατάτας ή νερό αλεύρι καλαμποκιού: 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, τα ανακατεύουμε ομοιόμορφα πριν το ρίχνουμε στο πιάτο). Αυτό είναι για " πολτό " για το οποίο μπορείτε να κάνετε κλικ στο σύνδεσμο και να διαβάσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 224 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 1,287 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |