Το Salmon Ochazuke είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο ρύζι στον ατμό που σερβίρεται σε ένα μικρό μπολ με ρύζι, το οποίο συνοδεύεται από σολομό και τσάι ψημένο στη σχάρα. Ουσιαστικά, το ochazuke είναι μια απλή, ιαπωνική ρουστίκ σούπα ρυζιού με τσάι. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Ochazuke, διαβάστε το άρθρο Πώς να φτιάξετε ένα Delicious Bowl του Ochazuke .
Ανάλογα με τις μεμονωμένες προτιμήσεις, γαρνιτούρες , όπως τα αποξηραμένα φύκια (kizami nori), τα μικροσκοπικά κράματα ρυζιού που σχηματίστηκαν σαν μικροσκοπικές μπάλες (ochazuke arare ή bubu arare), wasabi και ζιζάνια , tsukemono , , ή tsukudani (αλμυρά συνοδεία ρυζιού όπως ωριμασμένο φύτρωμα, αποξηραμένα θαλασσινά, κ.λπ.) χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση αυτού του σολομού ochazuke.
Ενώ τα συστατικά για το ochazuke περιορίζονται μόνο από τη δημιουργικότητα των προτιμήσεων του ατόμου, είναι πολύ συνηθισμένο να απολαμβάνετε μικρά κομμάτια απομεινόμενων ψαριών ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό ενός ιαπωνικού γεύματος , τύπου ochazuke. Συχνά, το ochazuke απολαμβάνει στο τέλος ενός γεύματος για να τελειώσει τα τελευταία τσιμπήματα του ρυζιού. Άλλες φορές, απολαμβάνεται με μια δεύτερη βοήθεια ρύζι, και ως ένα συνηθισμένο τελευταίο πιάτο του γεύματος.
Το ιαπωνικό τσάι που χρησιμοποιείται για αυτή τη συνταγή σολομού ochazuke είναι πράσινο τσάι, το οποίο μερικές φορές αναφέρεται ως sencha ή nihon-cha . Το Ochazuke παραδοσιακά απολαμβάνει με αυτό το πιο βασικό ιαπωνικό τσάι. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα είδη ιαπωνικού τσαγιού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, hoji-cha (καβουρντισμένο πράσινο τσάι), genmai-cha (φρυγμένο τσάι από καστανό ρύζι), ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία sencha. Συνήθως, για τα ωαζούκε, τα ιαπωνικά τσάγια προτιμώνται σε σχέση με τα μαύρα τσάι, μόνο και μόνο επειδή η γεύση είναι ήπια και δεν ξεπερνά το πιάτο.
Όσον αφορά το ρύζι, χρησιμοποιείται συνήθως το παραδοσιακό ιαπωνικό βραστό σιτάρι λευκό ρύζι (hakumai) . Ωστόσο, προτιμώ καφέ ρύζι βραχείας διατροφής ( genmai) , η οποία έχει εξίσου γευστικό. Άλλοι μείγμα κριθαριού ( mugi ) στο άσπρο ή καστανό ρύζι τους, το οποίο γεύση εξίσου μεγάλη στο ochazuke επίσης. Η επιλογή είναι δική σου!
Για αυτή τη συνταγή σολομού ochazuke, ο καλύτερος χρόνος για να γίνει αυτό είναι μετά από να έχετε ένα γεύμα σολομού σχάρας , ή shiokoji σολομού . Αφήστε κατά μέρος ένα μικρό κομμάτι απομείνει, ή σχάρα ένα επιπλέον κομμάτι μόνο για την κατασκευή ochazuke αργότερα, και να δημιουργήσει εύκολα ένα νόστιμο πιάτο του ochazuke.
Salmon ochazuke μπορεί να απολαύσει ως γεύμα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή μπορεί να απολαύσει ως σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας ή αργά το βράδυ.
Σημείωση: Οι χρόνοι μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή υποθέτουν ότι έχουν ήδη μαγειρευτεί τόσο το ρύζι όσο και ο σολομός ή υπάρχουν διαθέσιμα υπολείμματα. Εάν μαγειρεύετε το ρύζι και τον σολομό αντί να χρησιμοποιείτε υπολείμματα, αφήστε 45 λεπτά για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι με βραστό σιτάρι
- 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι ζεστό παρασκευασμένο ιαπωνικό τσάι (πράσινο τσάι), αρκετά για να καλύψει το ρύζι
- 1/4 φλιτζάνι Μικρά κομμάτια σολομού στη σχάρα
- χούφτα Ξηρά kizami nori (λεπτές φέτες φύκια), προαιρετικά
- Μικρές bubu arare ή ochazuke arare (μικροσκοπικές ριπές ρυζιού), προαιρετικά
- Mitsuba για να δοκιμάσετε (ιαπωνικό βότανο) (πράσινα κρεμμύδια, ή άλλα πράσινα) προαιρετικά
- Wasabi για γεύση (ζεστό ιαπωνικό χρένο), προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας Tsukemono (λαχανικά γεμιστά) σερβίρεται στο πλάι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μικρό μπολ ρύζι. Εάν χρησιμοποιείτε το ρύζι που απομένει, επαναθερμαίνετε πρώτα το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Προσθέστε τον σολομό στη σχάρα και τις επιθυμητές γαρνιτούρες.
- Ρίξτε το ζεστό ζυθοποιημένο πράσινο τσάι πάνω από το ρύζι, σολομό και γαρνιτούρες.