Η λέξη "tripe" θα φέρει συνήθως μία από τις δύο αντιδράσεις, το ερώτημα ποιο είναι το tripe; Ή, το βλέμμα που περνάει πάνω από το πρόσωπό τους, σας λέει αμέσως, εάν τα τριφύλλια είναι κάτι που τους αρέσει ή όχι. Εδώ στη Μεγάλη Βρετανία, η κάλα ήταν κάποτε πιο δημοφιλής από ό, τι είναι τώρα. Εξακολουθεί να καταναλώνεται, αλλά κυρίως από τους ηλικιωμένους - είναι πιο συνηθισμένοι στη γεύση και την υφή, αφού μεγάλωσαν το φαγητό.
Προσωπικά, η φτέρνα είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που δεν είμαι τόσο πρόθυμος να φάω.
Δεν υπάρχει τίποτα προσβλητικό στη γεύση - στην πραγματικότητα, είναι αρκετά ήπια και απαιτεί πολύ καρύκευμα για να άρει την γεύση - είναι η υφή που μου αρέσει.
Tripe είναι φθηνή για να αγοράσει, θρεπτικά να φάει και βοηθά στη μείωση των αποβλήτων. Με αυτά τα τρία συστατικά που είναι επί του παρόντος πολύ δημοφιλή, υπήρξαν αρκετές πρωτοβουλίες για την ενθάρρυνση της τροφής. Δυστυχώς, δεν συμβαίνει παρά τη μύτη στην ουρά φαγητό που είναι πολύ δημοφιλής.
Υπάρχει στο Ηνωμένο Βασίλειο ένα Tripe Marketing Board, με σκοπό να εκπαιδεύσει το βρετανικό κοινό να φέρει πίσω το μαγείρεμα και το φαγητό του τριφύλλι ως μέρος μιας υγιούς, ισορροπημένης διατροφής.
Αν και σε παρακμή εδώ, το τρίχωμα εξακολουθεί να είναι δημοφιλές στην Ευρώπη. Θα το βρείτε στην Ιταλία και τη Γαλλία όπου θεωρείται λεπτό.
Τι είναι το Tripe;
Το τρίψιμο είναι η στομαχική επένδυση των ζώων, συνήθως βοείου κρέατος (το βόδι θεωρείται το καλύτερο) αλλά μπορεί επίσης να προέρχεται από χοίρο ή πρόβατα. Διαφορετικές επενδύσεις στομάχου παράγουν μια διαφορετική υφή, το κυψελοειδές πτερύγιο είναι το πιο δημοφιλές.
Η επένδυση του στομάχου πρέπει να προετοιμαστεί πριν να τεθεί σε πώληση. Το τρίχωμα είναι λευκασμένο και μερικώς μαγειρεμένο πριν πωληθεί, αλλά θα χρειαστεί περαιτέρω μαγειρέματος για δύο ακόμη ώρες πριν το φαγητό.
Πώς να μαγειρέψουν
Η φραγκοσυκιά και τα κρεμμύδια ήταν κάποτε μια πολύ δημοφιλής συνταγή στη βρετανική κουζίνα και θεωρούσαν τον καλύτερο τρόπο να μαγειρεύουν το τριφύλλι (χωρίς αμφιβολία τα κρεμμύδια που φέρνουν την απαραίτητη γεύση).
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
1 κιλό ντυμένο τριφύλλι (αυτό σημαίνει ότι το τρίχωμα καθαρίζεται, δείτε παραπάνω) κομμένο σε τετράγωνα 5εκ
Μισή ποσότητα τεμαχισμένων κρεμμυδιών στο τρίψιμο
Αλατοπίπερο
55g το καθένα από βούτυρο και απλό αλεύρι
Γάλα
Βράζουμε τα τετράγωνα τριπλά σε νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε. Προσθέστε τα κρεμμύδια και αρκετό γάλα για να καλύψετε και να μαγειρέψετε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί και ανακατεύουμε για να δημιουργήσουμε μια παχιά πάστα και στη συνέχεια σιγά σιγά χτυπάμε στο γάλα από τη φλούδα για να δημιουργήσουμε μια άσπρη σάλτσα. Πετάξτε καλά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα τετράγωνα, επαναθερμάνετε και σερβίρετε.
Λίγα γεγονότα διασκέδασης που μπορεί να μην ξέρετε για το Tripe
- Ο χυμός φρούτων είναι καλός για ένα hangover.
- Η τριάδα αυξάνει τη λίμπιντο.
- Τυλίξτε το κεφάλι σας με κούκλα και κάλυμμα με ένα πώμα κολύμβησης για μια θεραπεία για την απώλεια μαλλιών.