Το Rhubarb Mess είναι η εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό Eton Mess , το οποίο αντικαθιστά τις παραδοσιακές φράουλες με το νόστιμο Rhubarb της Άνοιξης ή εναλλακτικά το υπαίθριο καλοκαίρι.
Ξέρω πολλούς αμφισβητούν την όλη προέλευση του παραδοσιακού Eton Mess ως αστικό μύθο. Πρέπει να ομολογήσω, όμως, είναι μια γλυκιά ιστορία. Στο περίφημο κολέγιο Eton, ένα σκυλάκι Labrador φημολογείται, κάθισε σε ένα καλάθι για πικ-νικ στο πίσω μέρος ενός αυτοκινήτου και έσκυψε ένα επιδόρπιο φράουλας και μαρέγκας. Θεωρήθηκε ότι το "χάος" ήταν πραγματικά, μάλλον νόστιμο και το όνομα κολλημένο.
Σε αυτό το Mess Rhubarb, η σαντιγύ και η θρυμματισμένη μαρέγκα παραμένουν εκεί, όπως στο παραδοσιακό πιάτο, αλλά τελειώνουν με ψίχουλα μπισκότου τζίντζερ ή κέικ πιπερόριζας καθώς η γεύση τζίντζερ παντρεύεται όμορφα με ραβέντι.
Το ραβέντι είναι φρέσκο, εποχιακό και άφθονο το καλοκαίρι στη Βρετανία, οπότε πρέπει να το απολαύσετε στο έπακρο.
Ένας από τους πιο ελκυστικούς παράγοντες αυτού του επιδόρπιο είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει και ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμες φωλιές μαρέγκας που μπορείτε να συνθλίψετε με το χέρι, δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα σκυλί Labrador.
Τι χρειάζεστε
- 200 ml / / 2/3 κούπα διπλής κρέμας
- 1 κουταλάκι σούπας / ζάχαρη σε σκόνη
- 6 φωλιές ή κοχύλια μαρέγκας
- 1 ποσότητα από
- φρυγμένο ραβέντι
- 2 παχιές φέτες κέικ πιπερόριζας ή 2 μπισκότα τζίντζερ, θρυμματισμένες
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας είτε έναν αναμίκτη χεριών είτε με βάση, μαντίστε την κρέμα με τη ζάχαρη άλεσης μέχρι να φτάσει ελαφρώς σταθερές, αλλά όχι δύσκαμπτες, κορυφές. Φροντίστε να μην μαστίζετε πάνω από το μαστίγιο ή να διατρέχετε τον κίνδυνο να στρέψει την κρέμα στο βούτυρο.
- Ελαφρώς συντρίψτε 2 κελύφη μαρέγκας, μην το συντριβείτε, θέλετε κομμάτια μαρέγκας, όχι σκόνη. Διπλώστε απαλά στην κρέμα.
- Τοποθετήστε τις φωλιές μαρέγκας στο κέντρο 4 πλακών επιδόρπιο.
- Αποστραγγίστε το φρυγμένο ραβέντι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, διατηρώντας το χυμό (αν δεν έχετε φρυγμένο ραβέντι μην ανησυχείτε, χρησιμοποιήστε κομπόστα κομμένο ή συρμηνωμένο ). Σώστε μια γενναιόδωρη μερίδα από ραβέντι στην κορυφή κάθε κοχύλι μαρέγκας. Στη συνέχεια, κορυφή με εξίσου γενναιόδωρες κούκλες με σαντιγύ και θρυμματισμένες μαρέγκες.
- Τέλος, πασπαλίζουμε τα τελικά πιάτα είτε με τα ψίχουλα κέικ είτε με τραγανά μπισκότα. Για να τελειώσετε το πιάτο, ψιλοκομίστε ελαφρώς με τους κρασιού χυμούς από ραβέντι. Σερβίρετε αμέσως, αυτό το επιδόρπιο δεν κρατάει καλά, αλλά καθώς είναι τόσο γρήγορο να γίνει, μπορεί να γίνει την τελευταία στιγμή.
Το παραδοσιακό χάος χρησιμοποιεί φράουλες, αλλά πραγματικά, είναι ένα υπέροχο όχημα για πολλά μαλακά φρούτα. Ραβέντι ως ανωτέρω, αλλά σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά, φρέσκα σκωτσέζικα σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, στην πραγματικότητα, κάθε μαλακό καλοκαιρινό φρούτο. Αποφύγετε τα σκληρά πέτρινα φρούτα, εκτός αν είναι στραγγισμένα.