Η μυρωδιά των αρχών του καλοκαιριού πρέπει να περιλαμβάνει το παλιόλιθο. Το πικρό άρωμα των κρεμώδων ανθών το καθιστά ένα υπέροχο συστατικό για να προσθέσετε σε διαφορετικά τρόφιμα ή για να φτιάξετε ένα νόστιμο, γλυκό Eld erflower Cordial . Σε αυτή τη συνταγή Pannacotta Elderflower, το εγκάρδιο χρησιμοποιείται για να γευτεί το λεπτό επιδόρπιο. Το elderflower παντρεύει τα καλοκαιρινά φρούτα με γλυκιά κρέμα και είναι ιδιαίτερα καλό με ψητά φραγκοστάφυλα.
Τι χρειάζεστε
- 12g φύλλο (½ ουγκιά)
- ζελατίνη (4 φύλλα)
- 600 ml (2 ½ φλιτζάνια) διπλής ή βαριάς κρέμας
- 55 γραμμάρια (πρόστιμο) ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε το Pannacotta με εμβάπτιση των φύλλων ζελατίνης σε κρύο νερό για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε απαλά την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η κρέμα δεν πρέπει να ζεσταίνει ούτε να βράζει.
- Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και βάλτε τη μια πλευρά.
- Πιέστε το νερό από τη ζελατίνη και προσθέστε τα squished φύλλα στην καυτή κρέμα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί, αυτό θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό στο μέγιστο.
- Προσθέστε το παλιό καρπόλιο στην παγωμένη κρέμα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε την κρέμα σε 6 μικρές ροδέλες ή φλυτζάνια (κάθε μία περίπου 150ml σε όγκο). Όταν κρυώσει, ψύξτε στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες ή για μια νύχτα.
- Για να εξυπηρετήσετε, εκτελέστε την άκρη ενός μαχαιριού γύρω από τις άκρες των κρεμών και στη συνέχεια στρέψτε τις σε πινακίδες σερβιρίσματος, δίνοντάς τους ένα καλό κούνημα για να απελευθερωθούν. Σερβίρετε με διακόσμηση φρούτων το καλοκαίρι ή με κομπόστα φρούτων στο πλάι ή όπως προτείνεται παραπάνω, λίγο κουλουράκι λειτουργεί πολύ καλά με αυτή τη συνταγή.
Τι είναι το PannaCotta;
Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος είναι η μαγειρεμένη κρέμα, οπότε όταν το πιάτο ποικίλλει σε ένα Crème Brulée, δεν υπάρχει καμένη ζάχαρη και δύο, εδώ η κρέμα μαγειρεύεται.
Σημείωση: Όταν τελειώσει η μαγειρεμένη κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ σταθερή μόνο μια μαλακή ταλάντευση, γνωστή στον γαστρονομικό κόσμο ως Pannacotta Wobble. Μόλις μια ελαφρά τρέμουλο σημαίνει ότι είναι τέλεια. Σερβίρετε το Pannacotta με φρέσκα καλοκαιρινά τρόφιμα, σμέουρα ή φράουλες που δουλεύουν τόσο καλά με το άρωμα του Elderflower. Ένα μικρό κουλουράκι είναι επίσης υπέροχο.
Παραλλαγές σε Pannacotta.
Το Elderflower cordial που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή δίνει στην μαγειρεμένη κρέμα μια εξαιρετικά υπέροχη γεύση, ένα αληθινό άρωμα του καλοκαιριού. Αλλά, μπορείτε, αν θέλετε, να διαφοροποιήσετε τη γεύση που προσθέτετε (αν πρέπει). Η λεβάντα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, αλλά προσεγγίζει με εξαιρετική προσοχή καθώς η γεύση του λουλουδιού μπορεί πολύ γρήγορα να ξεπεράσει οτιδήποτε άλλο στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα μαγειρικά λουλούδια ή τη μικρότερη πτώση του μαγειρικού εκχυλίσματος λεβάντας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 459 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 268 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |