Τα λαμπερά κόκκινα στελέχη της πρώιμης άνοιξης του ραβέντι δίνουν αυτή τη διατήρηση το υπέροχο χρώμα της καθώς και την αψιά της γεύση. Χρησιμοποιήστε κομπόστα ραβέντι ως επικάλυψη για παγωτά ή άλλα επιδόρπια (είναι καταπληκτικό στα μπισκότα τζίντζερ!). Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε μίνι τάρτες, να το προσθέσετε σε φράουλες ή άλλα φρέσκα φρούτα για να κάνετε πίτες, ή να το παγώσετε σε ένα υπέροχο σορμπέ.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια ραβέντι (ψιλοκομμένο, 1 1/2 κιλά στελέχους φύλλων ραβέντι)
- 3/4 έως 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε χαμηλή φωτιά, ξεκινώντας με τη μικρότερη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πέσουν τα τεμάχια ραβέντι. Όταν η κολοκύθα είναι τόσο παχιά όσο το μήλο, σβήστε τη θερμότητα.
- Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον ζάχαρη εάν επιθυμείτε περισσότερη γλυκύτητα. Λάβετε, ωστόσο, υπόψη ότι η ξινή γεύση είναι μέρος του ειδικού για το ραβέντι. Εάν προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη, επαναφέρετε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Γεμίστε τα καθαρά βάζα κονσερβοποίησης με την κομπόστα ραβέντι, αφήνοντας μισή ίντσα του κεφαλικού χώρου. Βάλτε το κάτω μέρος κάθε βάζο απαλά αλλά σταθερά στην παλάμη του χεριού σας για να διευθετήσετε το κομπόστα και να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Βιδώστε τα καλύμματα κονσερβών. Διαδικασία σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Παραλλαγές
- Συνδυάστε με φράουλες
- Φράουλα - ραβέντι είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Απλά αντικαταστήστε το 1/2 του ραβέντι με φλούδες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και μειώστε την ποσότητα ζάχαρης.
- Χρησιμοποιήστε το μέλι αντί της ζάχαρης
- Επιλέξτε ένα ήπιο, ελαφρώς χρωματισμένο μέλι όπως πορτοκαλί άνθος ή τριφύλλι. Χρησιμοποιήστε 1/3 λιγότερο μέλι από τη ζάχαρη που ζητείται στη συνταγή.
- Προσθέστε φρέσκο ή κρυσταλλωμένο τζίντζερ
- Το τζίντζερ ζευγάρει υπέροχα με ραβέντι. Προσθέστε 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο (ζαχαρωμένο) τζίντζερ στη συνταγή.
- Γυρίστε το Compote Into Rhubarb Sorbet
- Ψύξτε την κομπόστα στο ψυγείο όλη τη νύχτα (8 - 12 ώρες), ή μέχρι και 24 ώρες. Διαδικασία σε μια μηχανή παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Ραβέντι πραγματικότητα
- Ραβέντι είναι στο γένος Rheum . Είναι αρχικά από τη Σιβηρία, έτσι ναι, είναι κρύο-σκληραγωγημένο! Είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί το ραβέντι και παρόλο που θα προτιμούσε να είναι πλήρης, θα ανεχθεί μερικό ήλιο.
- Τα φύλλα είναι το μέρος που τρώμε. Τα πράσινα μέρη των φύλλων είναι τοξικά και γι 'αυτό δεν βλέπετε ποτέ τα στελέχη του ραβέντι για πώληση με τα συνημμένα φύλλα.
- Το πιο συχνά αντιμετωπίζεται σαν ξινό «φρούτο» και το γλυκό, ρεβέντι χρησιμοποιείται επίσης ως λαχανικό σε αλμυρά πιάτα.
- Τα πράσινα φυλλώδη φύλλα του ραβέντι είναι επίσης βρώσιμα και η γεύση τους είναι ίδια με τα κόκκινα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 115 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |