Κάνοντας τα δικά σας λαχανικά, είτε τα τηγανίζετε είτε τα ψήνετε, είναι ευκολότερο από ό, τι νομίζετε. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε ποια λαχανικά και καρυκεύματα θέλετε να χρησιμοποιήσετε για τα σπιτικά σου λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο τεύτλο
- 1 μεγάλο καρότο (διακοσμημένο)
- 1 μεγάλο πασπιντ (trimmed)
- 1 γλυκιά πατάτα
- 1
- Πατάτα Yukon Gold
- Λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
- Καρύκευμα:
- 2 κουταλάκια αλάτι (Kosher)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια μαντολίνο , έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με τη λεπίδα κοπής 2mm ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβετε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές φέτες (πάχους 1 / 16ο-ίντσες).
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και μεταφέρετε το παγωμένο χρυσό πατάτας στο παγωμένο νερό. Γεμίστε ένα μικρό μπολ με παγωμένο νερό και μεταφέρετε τις φέτες τεύτλων στο μικρότερο μπολ με νερό. Αφήστε τα λαχανικά να καθίσουν στο νερό για 30 λεπτά.
- Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με πολλά στρώματα χαρτοπετσέτες. Στραγγίστε τα λαχανικά και τα τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα στις πετσέτες. Πατάτε τα λαχανικά για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό νερό.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 F. Πλάκες γραμμής 2 με χαρτοπετσέτες. Θερμάνετε 3 ίντσες ελαίου σε ολλανδικό φούρνο βαρέως πυθμένα σε μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στα 350 F χρησιμοποιώντας θερμόμετρο βαθιάς γέμισης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 με 10 λεπτά. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι φέτες λαχανικών στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσοκίτρινο, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά στις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες από τα φύλλα ψησίματος και απλώστε τα τηγανητά κομμάτια λαχανικών σε ένα μόνο στρώμα στα φύλλα. Τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό.
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα λαχανικά διατηρώντας το λάδι στα 350 F.
- Κάντε το μείγμα καρύκευμα: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλάτι, σκόνη σκόρδου, και σκόνη κρεμμυδιού. Βάλτε τις ζεστές μάρκες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μείγμα καρύκευμα, και ρίξτε ελαφρά. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
- Τα τεμάχια λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
- Η υγρασία μπορεί να κάνει τα τσιπ νωπά, οπότε είναι καλύτερο να τα κάνετε σε μια ηλιόλουστη, ξηρή μέρα.
- Για να ψήσετε τα τσιπ αντί να τα τηγανίζετε, τα τοποθετείτε σε ένα μόνο στρώμα σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος και ψήστε σε 375 F για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίζετε με το μίγμα καρυκεύματος. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ρηχό μπολ σερβιρίσματος.
- Σχεδόν όλα τα λαχανικά ρίζας είναι καλά για να κάνουν μάρκες. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν rutabaga, γογγύλια , ρίζα σέλινο και yucca. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλυκές μάρκες με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας τα μήλα, τα αχλάδια ή τα πλατάνια . Τους αφήνουμε με ζάχαρη κανέλας αντί για μίγμα αλατιού.
- Χρησιμοποιήστε τα τσιπ που συνθλίβονται σε επικαλύψεις για τα τηγανισμένα τρόφιμα, στη θέση ψωμιού, ή ως επικάλυψη για σούπες.