Οι παρακάτω είναι όροι που κάθε επίδοξος σεφ δεν πρέπει απλώς να γνωρίζει, αλλά καταλαβαίνουν τι σημαίνει να τους βοηθήσουν καλύτερα να δουλέψουν καλά στην κουζίνα.
Σιγοβράζω
Το τσίμπημα σημαίνει ότι θερμαίνετε ένα υγρό σε μια θερμοκρασία που είναι κοντά σε μια βράση, αλλά όχι αρκετά ζεστή για να δημιουργήσετε φυσαλίδες. Εξακολουθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά όταν σιγοβράζετε καθώς το φαγητό μπορεί ακόμα να κολλήσει στον πυθμένα.
Τσιγαριστός
Για να γευτείτε είναι να μαγειρεύετε στο λάδι υπερθερμαίνεται.
Ένα παράδειγμα σούπας θα ήταν να κρεμίσουμε ένα κρεμμύδι σε ελαιόλαδο .
Μαρινάρω
Το να μαρινάρετε είναι να παίρνετε φαγητό και να το απορροφάτε σε μείγμα μπαχαρικών, λάδι και πιθανώς ξίδι για να το κάνετε πιο τρυφερό και γευστικό. Μπορείτε γενικά να μαρινάρετε τα τρόφιμα για μισή ώρα έως μέρες ανάλογα με το πιάτο.
Ψιλοκόβω
Μπορεί να ακούσετε τη λέξη καρύδι πολύ με το σκόρδο. Το μίξερ κόβει κάτι σε πολύ μικροσκοπικά κομμάτια. Σκεφτείτε τα κρεμμύδια στα χάμπουργκερ του McDonald.
Κομμένος εις λεπτά τεμάχια
Η Julienne είναι μια φανταστική λέξη για μια απλή περικοπή. Η Julienne σημαίνει να κόβεις κάτι σε μεγάλες λωρίδες. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλά λαχανικά , όπως τα καρότα. Κάντε το εύκολο για τον εαυτό σας και αγοράστε ένα julienne αποφλοιωτή, ένα μικρό gadget που κάνει τέλειες ταινίες julienne.
Μπριζόλα
Αυτή είναι μια πολύ βασική τεχνική μαγειρέματος. Για να κόβουμε είναι να κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να είναι ομοιόμορφα ή ακριβώς τα ίδια.
Ζάρια
Για τα ζάρια είναι σαν να κόβουμε, αλλά τα κομμάτια είναι μικρότερα.
Φέτα
Το τεμαχισμό είναι όταν κόβετε τελείως ένα αντικείμενο.
Σκεφτείτε να κόψετε το τυρί ή το ψωμί. Η ίδια αρχή ισχύει και για τα λαχανικά, το κρέας και τα φρούτα.
καφέ
Για να καφέει ένα κρέας σημαίνει να μαγειρεύει μέχρι καφέ. Μπορείτε να καφετείστε τις πλευρές ενός φρυγμένου ψησίματος στο μαγειρικό σκεύος πριν το ψήσετε σε μια crockpot ή φούρνο.