Θυμηθείτε ξανά όταν ήμασταν παιδιά και μισήκαμε τα μπιζέλια; Φυσικά ήταν δεδομένο ότι δεν θα τα φάγαμε αν είχαν απλώς σερβίρονται σε εμάς σε ένα πιάτο. Αλλά έπρεπε πάντα να είμαστε σε κόκκινο συναγερμό σε περίπτωση που οι προσβλητικές πράσινες σφαίρες κρύβονταν στις πίτες μας. Έτσι, κάθε πιάτο τύπου κατσαρόλα έπρεπε να αποσυναρμολογηθεί προσεκτικά και τα κακά μπιζέλια να απομακρυνθούν. Ήμασταν τόσο ηλίθιοι.
Τα μπιζέλια είναι νόστιμα. Είναι γλυκά και τρυφερά και ένας θαυμάσιος καμβάς για βότανα και μπαχαρικά. Δοκιμάστε τα με λίγο φρέσκο άνηθο και άφθονες ποσότητες πιπέρι. Μπιζέλια αγάπη πιπέρι! Μπορούν να καθαριστούν σε μια εξάπλωση, να φτιαχτούν σε σούπα, να σερβίρονται ζεστά ως ένα πιάτο ή σαν κρύο σαν σαλάτα. Λατρεύω ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό και αυτό που αγαπώ ακόμα περισσότερο είναι ότι είναι πολύ γρήγοροι για να προετοιμαστούν.
Έχω σχεδόν τσάντες κατεψυγμένων μπιζελιών κατά τη διάρκεια του χρόνου κατάψυξης. Και τώρα είμαι ένας από εκείνους τους ενήλικες που τους βάζει σε σούπες και πίτες. Στην πραγματικότητα, μαγειρεύουν τόσο γρήγορα ώστε να μπορούν απλά να μπουν σε ένα ζεστό στιφάδο την τελευταία στιγμή ή να καταψυχθούν σε μια κατσαρόλα ακριβώς όπως πηγαίνει στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο;
Έτσι τα χρησιμοποιώ όλο το χρόνο και πιθανώς να τα θεωρήσω δεδομένο. Αλλά η άνοιξη είναι όταν μαθαίνω να εκτιμώ πραγματικά την αγάπη των μπιζελιών ξανά. Επειδή προσωρινά χώρισα τις τσάντες μου από παγωμένα μπιζέλια και περιποιήθηκα τον όμορφο φρέσκο αρακά της αγοράς. Ναι, πρέπει να είναι κέλυφος αλλά είναι μια εύκολη δουλειά και αυτή είναι η στιγμή που τους υπηρετώ ως το κύριο αξιοθέατο με άφθονο καρυκεύματα. Εδώ έχω προσθέσει τις νότες εσπεριδοειδών του σουμακ και εξισορροπούσα τη γλυκύτητα των μπιζελιών με την αιχμηρή φέτα του φέτα . Ευτυχώς, μεγάλωσα και έμαθα να απολαμβάνω τα μπιζέλια.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φρέσκα μπιζέλια (χωρίς κέλυφος)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη και λεπτές)
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σουμάκ (ή γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 oz. σπασμένο φέτα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο ελαφρώς αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Κελύφουμε τα μπιζέλια και τα προσθέτουμε στο βραστό νερό, μειώνουμε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κιμά σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι. Ψεκάστε για περίπου ένα λεπτό, μόνο μέχρι το σκόρδο να είναι ημιδιαφανές, αλλά προσέξτε να μην το κάψετε. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα μπιζέλια και ρίχνουμε στο παλτό και ζεσταίνουμε τα μπιζέλια. Στρίψτε με το σουμάκ, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστά με το τυρμένο φέτα στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 247 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 346 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |