Όταν τα πράσινα φασόλια στάζουν από το αμπέλι, ήρθε η ώρα να βρούμε μια ωραία συνταγή vegan πράσινης σαλάτας φασολιών! Έτσι είναι εδώ. Αγαπώ κόλιανδρο, αλλά αν δεν έχετε το έδαφος ίσως να θέλετε να το αφήσετε έξω, οι τραγανά σπόροι δεν θα μαλακώσουν σε αυτό το ακατέργαστο πιάτο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό μέρος ενός πράσινου κρεμμυδιού για το πράσο, ή αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι, ίσως θέλετε να το κουτάρετε. (Παραδέχομαι ότι χρησιμοποίησα το μισό φρυγμένο σησαμέλαιο αντί για το συνολικό ελαιόλαδο γιατί πήγε τόσο καλά με τα ινδικά μπαχαρικά!)
Εάν τρώτε μια ωμή διατροφή vegan, μην παραλείψετε αυτές τις εκπληκτικές και όμορφες συνταγές σαλάτας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια (κομμένα σε τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 1 φλιτζάνι καρότο (τεμαχισμένο, αποφλοιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας πράσο (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ψυχρής πίεσης)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- Nama shoyu
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 κουταλιά της σούπας
- το νέκταρ αγαύης
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια, τα καρότα και το πράσο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα συστατικά μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά για να παγώσουμε.
- Περιμένετε τουλάχιστον 10 έως 20 λεπτά πριν ρυθμίσετε τη γεύση καθώς τα καρυκεύματα και οι γεύσεις από τζίντζερ θα βελτιωθούν με την πάροδο του χρόνου. Αν δεν το χρησιμοποιείτε αμέσως, ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 124 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |