Αν σας αρέσουν οι χορτοφάγοι burritos και οι βόρτες των φασολιών vegan (και ποιος δεν το κάνει;), δοκιμάστε να κάνετε αυτό το εύκολο vegan φασόλι και ρύζι burrito χρησιμοποιώντας απομείνει ρύζι και πολλά μεξικάνικα μπαχαρικά. Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη βασική συνταγή για ένα χορτοφάγο και το βόρτα φασολιών. Ένας απλός χορτοφάγος burrito είναι μια τέλεια χορτοφαγική ιδέα δείπνου .
Πετάξτε σε μερικές επιπλέον γεύσεις όπως μη γαλακτοκομική ξινή κρέμα, σπιτική γκουακαμόλη , σάλτσα, μαύρες ελιές ή ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Δεν είμαι προσωπικά καθαρός όταν πρόκειται για το burritos: πάντα μου αρέσει ο εαυτός μου με λίγο μαρουλιού (κατά προτίμηση τεμαχισμένο για να του δώσω λίγο περισσότερη κρούστα), κάτι που κάποιοι πιστεύουν ότι είναι η αίρεση για ένα burrito και πραγματικά πιστεύω ότι όλα οι χορτοφάγοι βούρττοι χρειάζονται λίγο σάλτσα, ζεστή σάλτσα ή pico de gallo για να τις κολλήσουν όλοι μαζί (αυτή η συνταγή συνιστά ζεστή σάλτσα, αλλά αν είχα ανοιχτό βάζο από σάλσα ή πράσινα chiles, μπορείτε να στοιχηματίσετε τουλάχιστον μια κουταλιά να βρει ότι είναι μέσα στο εσωτερικό ). Για λίγο επιπλέον πρωτεΐνη, θα μπορούσατε πάντα να προσθέσετε ένα ανακατωμένο αυγό στο μείγμα, ή κάποια απομεινάρια tofu.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (προψημένα ή
- απομείνει )
- 2 ασβέστη (juiced)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή ελαιόλαδο)
- 1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια (ή Pinto φασόλια, στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά σούπας ζεστή (ή γεύση)
- Προαιρετικά: αλάτι σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί το φρέσκο κομμένο κόλιανδρο με το μαγειρεμένο ρύζι και ψήστε με λίγο φρέσκο χυμό ασβέστη. Θερμαίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων πάνω στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί και το αφήνουμε να ανακατευτεί γρήγορα.
- Σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει μαλακό το κρεμμύδι.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε τα μαύρα φασόλια ή Pinto φασόλια και εποχή με τη σκόνη τσίλι, κύμινο, και ζεστή σάλτσα, ανακατεύοντας για να συνδυάσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι αν θέλετε, αλλά δεν θα χρειαστείτε πάρα πολλά με όλα τα άλλα καρυκεύματα. Αφήστε τα φασόλια να μαγειρεύουν μέχρι να θερμανθούν, περίπου 5 λεπτά.
- Ρίξτε το ρυζιού από το κιλόρτρο και τα μαύρα φασόλια σε ελαφρώς θερμαινόμενες τορτίλες αλευριού και προσθέστε τυχόν επιπρόσθετες επιθέματα που θέλετε, όπως το βέγκαν τυρί , η σαλάσα, φέτες αβοκάντο ή guacamole, μαύρες ελιές ή μη γαλακτοκομική κρέμα . Τυλίξτε το φασόλι σας και το ρύζι και σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 565 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 168 mg |
| Υδατάνθρακες | 107 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |