Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιές λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένα ή κομμάτια σοκολάτας)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι μινιατούρα τσιπ σοκολάτας
- 12 ουγκιές επίστρωση καραμελών γάλακτος γάλακτος
- Προαιρετικά: ροκανίδια ή ψεκάσματα σοκολάτας (για διακόσμηση)
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες τσιπς λευκής σοκολάτας ή λευκής σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Η λευκή σοκολάτα καίγεται εύκολα, θερμαίνοντας έτσι τη σοκολάτα αργά και προσεκτικά.
2. Συνδυάστε τη βαριά κρέμα γάλακτος, τον στιγμιαίο καφέ , το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε την κρέμα σε λίγο, αλλά μην την αφήνετε να βράσει πλήρως.
3. Μόλις σιγοβράζουμε, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και χτυπήσουμε για να τα συνδυάσουμε. Μόλις η κρέμα και η σοκολάτα είναι εντελώς συνδυασμένα και λεία, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε το μέσα. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος πάνω από το μίγμα λευκής σοκολάτας και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.
4. Όταν είναι δροσερό, ανακατεύετε τα μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας. Αν προσθέσετε τις μάρκες ενώ το ganache είναι ακόμα ζεστό, θα αρχίσουν να λιώνουν και να στροβιλίζονται, οπότε βεβαιωθείτε ότι το ganache δεν είναι καθόλου ζεστό. Πιέστε το περιτύλιγμα για να κολλήσετε πάνω από το ganache και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να κυλήσει, περίπου 3-4 ώρες.
5. Μόλις είστε σταθεροί, χρησιμοποιήστε μια μικρή κουταλιά καραμέλα ή δύο κουταλάκια του γλυκού για να φτιάξετε την καραμέλα σε μικρές μπάλες 1 ίντσας. Τυλίξτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας για να τα πάρουν τελείως στρογγυλά και σκουπίστε τις παλάμες σας με σκόνη κακάου αν χρειαστεί εάν οι τρούφες αρχίσουν να κολλάνε.
6. Λειώστε την επικάλυψη σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι ομαλή και απαλλαγμένη από σβώλους. Χρησιμοποιήστε εργαλεία εμβάπτισης ή πιρούνι για να βουτήξετε τις τρούφες στην λιωμένη επικάλυψη και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τις βουτηγμένες τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από φύλλα αλουμινίου. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, ψεκάστε τις κορυφές των τρούφων με τα ροκανίδια σοκολάτας ή τα πασπαλίζετε, αν θέλετε.
7. Αφήστε την επίστρωση καραμελών να ολοκληρωθεί, στη συνέχεια, σερβίρετε τις τρούφες. Τα καπουτσίνο Τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Για την καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την εξυπηρέτηση.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 20 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |