Το αρνί είναι η πιο σημαντική πρωτεΐνη στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία και το rack του αρνιού είναι ένα από τα πιο βραβευμένα και τρυφερά κομμάτια κρέατος. Τα ράφια είναι σχετικά απλά για να προετοιμαστούν και να μαγειρευτούν γρήγορα.
Αυτή η συνταγή ψήνει το ράφι σε κρούστα σκόρδου-βοτάνων-μελιού-μουστάρδας. Είναι μια εξαιρετική γεύση showstopper και τόσο εύκολο να προετοιμαστεί, θα σας εξυπηρετούν ξανά και ξανά! Βεβαιωθείτε επίσης ότι μπορείτε να ελέγξετε τον Οδηγό μας για τις Κοπές των Αρνιών .
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλες κίτρινες πατάτες
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- 1 ισπανικό κρεμμύδι
- 1 ολόκληρο σκόρδο λαμπτήρα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τα λαχανικά)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το αρνί)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 μέλι σούπας
- 1/2 κουταλιά της μουστάρδας Ντιζόν
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350F.
- Κόψτε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια πάχους 1 ίντσας. Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό και αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα του δέρματος.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης ολόκληρης της λαμπάδας σκόρδου, μέσα στο δίσκο και επικαλύψτε τα με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα λαχανικά στο κάτω πλαίσιο του φούρνου για 45 λεπτά.
- Όταν τα λαχανικά ψήνουν για 15 λεπτά, ανακατέψτε σε ένα μπολ τα 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού, 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, δεντρολίβανο, μέλι και μουστάρδα Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
- Διαδώστε την πάστα ομοιόμορφα πάνω από το ράφι αρνιού. Όταν τα λαχανικά έχουν μαγειρέψει για 25 λεπτά, τοποθετήστε το αρνί στο φούρνο απευθείας πάνω από τα λαχανικά. Αυτό θα επιτρέψει τη συλλογή των σταγόνων με τα λαχανικά.
- Βράζουμε τα λαχανικά και το αρνί για 20 λεπτά για σπάνια κρέατα ή για 30 λεπτά για καλό φαγητό.